金陵桂花鸭的做法

【简介】：金陵桂花鸭是驰名中外的金陵名菜，也是中秋节必吃的传统名菜。

今天给大家介绍一下这道中秋名菜——金陵桂花鸭，点击查看金陵桂花鸭的详细做法　　桂花鸭　　材料：鸭肉1000克　　调料：适量盐适量，葱适量，蒜3瓣，陈皮3片，糖桂花5汤匙，白醋2汤匙　　桂花鸭的做法　　1.锅里加水烧开，放入清洗干净的鸭子，加3瓣蒜，加2汤匙白醋，煮几分钟，去掉血沫的鸭肉　　 2.把处理好的鸭子放回锅里干净的锅，加入陈皮和足够的水，煮至水沸腾　　 3.加入5汤匙糖和桂花　　 4.加入料酒和盐，煮沸后盖上锅盖，大火煮沸5分钟后，盖上锅盖，转小火，继续煮约1个半小时。

　　烹饪技巧　　1。

鸭尾巴的两端有两颗肝色的肉豆。

它们有奇怪的气味，必须将其剪掉。

　　2。

将鸭子放入淘米水中浸泡半小时，充分去除腥味。

　　菜肴特色　　桂花鸭是金陵名菜，也是很多家庭中秋节必吃的传统名菜。

已有2500多年的历史。

《白门食谱》中记载：“金陵八月时，咸鸭最为有名，众人以为肉桂花香。

”桂花鸭“清淡爽口，久吃不厌”。

不愧是下酒的好饮品。

　　南京人爱吃鸭是出了名的，而在众多以鸭为主料的菜肴中，又以盐水鸭最为出名。

据说每一口肉都鲜嫩多汁，咸淡适中，香而不浓，吸引了很多外地朋友。

咸鸭中，八月桂花飘香时的咸鸭最为美味。

由于鸭肉会有桂花香气，故又称“桂花鸭”。

　　所以，真正的桂花鸭只是借用了桂花的季节，与真正的桂花没有任何关系。

然而农历八月正是桂花飘香的时节。

不吃点桂花真是说不过去。

来一盘名副其实的“桂花鸭”吧。

用桂花熬成的桂花鸭汤，不仅有桂花的淡雅清香，还有鸭肉的醇厚鲜美。

咸甜适中，香而不腻　　除了味道鲜美之外，桂花鸭还具有美白肌肤、滋补润肤的功效，是不可多得的养生佳肴，具有滋补养颜的功效。

燥、安胃生津。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。