草菇蚝油牛柳

土宝美食频道特别企划：2013年团圆年夜饭专题　　云丝丸子　　介绍　　当这道年菜端上来的时候，你的眼睛会不会点亮你的胃口，激发你的食欲吗？什么？每个小肉丸，都裹着金黄色的蛋丝，就像一朵小绣球花，预示着新的一年金砖银瓦、财源广进。

？姜末5克　　5克韭菜末　　60毫升水淀粉　　20毫升生抽　　1克白胡椒粉　　2克鸡精　　适量水　　适量油　　制作步骤　　1　　准备好主要材料。

　　2 　　肉馅中加入葱末、姜末，加入生抽。

　　3 　　白胡椒少许。

　　4 　　加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌。

待水淀粉吸收后，加入15ml水淀粉，继续顺时针搅拌。

　　5 　　这是混合肉馅。

　　6 　　 打鸡蛋。

　　7 　　在不粘煎锅上刷一层薄薄的油，烧至50%热时倒入蛋液。

　　8 　　旋转锅，使蛋液均匀地铺满底部。

待表面凝固后，用木铲沿着锅边轻轻地把蛋皮挖出来。

　　9 　　用刀削去边缘的蛋皮，然后切成宽0.2厘米、长4.5厘米的细条。

　　10 　　这是鸡蛋丝。

　　11 　　 手沾点水，取肉馅约20克，搓成丸子，用鸡蛋丝卷起来，放在盘中。

　　12 　　按顺序制作所有肉丸。

　　13 　　将盘子放入蒸锅中，大火烧开后继续蒸13分钟即可取出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。