番茄丝（原料：番茄、蛋清、面粉、糖）

材料：番茄3~4个、蛋清、面粉、糖、淀粉、芝麻（或碎花生、松子）、花生油适量GDB菜谱网站　　 操作： 1、西红柿洗净，去蒂、去籽，去皮，切成橙段，控干水分。

2、将蛋清、淀粉、面粉混合成糊状，加少许油拌匀备用；将芝麻炒至熟。

3.先将番茄片裹上一层面粉，然后放入蛋清糊中，放入70%热油锅中煎至蛋糊微黄，取出，沥干油，待至油温升至90%热。

再次煎一下，捞出沥干油。

4、炒锅中加入少许水或油，加入糖，待糖变成浆状并起泡后，立即加入炸好的西红柿，翻炒均匀，呈丝状即可出锅，组装。

放在涂有油脂的盘子上即可食用。

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