香糯米红烧肉（原料：带皮猪蹄、绍兴酒、香糯米、酒酿）

【材料】：7Vi方子500克带皮猪蹄、1克味精、25克绍兴酒、香糯米50克、酒酿汁20克、花生片1000克、精盐10克、白糖50克。

【做法】：7Vi菜谱网 1.将猪腿刮干净，切成约10厘米见方的块，放入开水锅中煮，约20分钟后取出，均匀涂抹上酒酿趁热将酒涂在肉皮上。

果汁（5克）。

7Vi菜谱网 2、炒锅置旺火上，倒入花生油，烧热，加入裹有酒酿的猪肉，炒至皮软后取出。

冷却后切成约8厘米长、0.6厘米厚的大块。

7Vi菜谱网 3、将香杂粮75克、绍兴酒、水放入同一碗中，调成糊状，滤去杂粮，加入白糖、精盐、味精，搅拌成杂粮汁，将肉片放入腌料中腌制10分钟。

7Vi菜谱网 4.将猪肉片皮朝下，整齐地放入碗中，倒入泡过肉的汁，放入蒸锅中，大火蒸至酥油，取出，翻面一个平盆即可上桌。

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