蚝油鱼皮

用料：干鱼皮400克，白菜芽20颗，瘦猪肉250克，鸡骨头250克。

调料：猪油50克，蚝油10克，酱油10克，白糖5克，料酒50克，葱10克，姜10克，胡椒粉0.5克，汤300克，水淀粉20克，盐3克，味精5克。

特点：鲜、香、嫩。

烹饪方法：将鱼皮洗净，用冷水浸泡5小时，然后切块。

将切好的鱼皮放入锅中烧开，然后将猪油、葱、姜、水和鱼皮放入锅中，搅匀后捞起。

将鸡骨、瘦猪肉洗净放在鱼皮上，加汤、猪油、酱油等，放入蒸锅中蒸1小时，取出，除去鱼皮上的东西。

将白菜芽捞出锅中的油，倒掉油，放入白菜芽，加入料酒、少许盐、味精和水，煮沸后捞起。

然后加入猪油、料酒、蚝油、酱油、白糖、胡椒粉、高汤烧开，煮透。

用水淀粉勾芡，加入鸡油，搅拌均匀，将剩余的汁淋在鱼皮上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。