如何做出美味的舌尖上的年味糖瓜

【简介】：2016年新年将至，年味越来越浓。

近日，《舌尖上的新年》美食纪录片上映，片中糖瓜是舌尖上的新年美食之一。

小小编就给大家详细介绍一下如何制作美味的糖瓜。

　　什么是糖瓜？　　“糖瓜”是一种由黄米和麦芽制成的非常粘的糖。

将其拉成长条状的糖棒，称为“关东糖”。

制成扁圆形时，称为“塘瓜”。

冬天把它放在屋外。

由于天气严寒，糖瓜凝固了，里面有一些细小的气泡。

味道酥脆，香甜酥脆，风味独特。

　　什么是糖瓜，如何做才好吃？腊月二十三吃糖瓜的传说与习俗　　如何让年味舌尖上的糖瓜变得美味　　材料：冬瓜或西瓜（刮掉外皮和冬瓜）果肉）　　步骤：　　1。

将瓜切成4厘米宽的瓜圈，洗净后纵向切成35公斤、宽1厘米的瓜条备用。

　　2。

将5.5公斤白糖和15公斤水加热溶解成糖溶液。

再加入3公斤白糖到少量水中。

加热并溶解，然后在容器中研磨。

然后取石灰500克，加水20公斤，制成石灰水。

将切好的瓜条倒入石灰水中，撒上150～200克石灰粉，用竹条或木板将瓜条压紧，使之完全淹没，浸泡10小时左右，直至瓜条完全浸透。

钙化，不再软。

如果浸泡时间短，可加少许石灰。

　　3。

将泡过石灰的瓜条捞起，用清水冲洗去石灰，然后泡在水里。

每2小时换一次水，一般为4次，以除去石灰，避免出现黄核。

　　4。

将脱灰沥干的瓜条放入沸水中，水中加入亚硫酸钠和明矾，用串不断翻动瓜条，煮约15分钟，捞出冷却，用清水浸泡。

完全冷却后，放入篮子中。

　　5。

瓜条沥干水分后，倒入备好的糖液中，浸泡8至12小时。

将细砂糖加入糖液中，使糖液浓度达到波美度40度。

然后浸泡8至12小时后，加热煮沸20分钟，使糖液浓缩并渗透到瓜条中。

当糖液浓度达到78%~80%时，即可从锅中取出，返回砂中。

瓜条出锅后，待糖液全部粘在瓜条上，表面微干时，摊开冷却。

瓜条外面裹上一层糖衣，就形成了糖瓜条。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。