自制栗子烤鸡

【材料】栗子，鸡翅根（任何鸡肉都可以）　　【材料】姜，蒜，干红辣椒，八角，冰糖，半瓶开水（目的会特别标注）　　【做法】　　第一阶段：板栗和鸡肉的加工　　图1.2。

将原料洗净，每个鸡翅根切两刀，备用； 　　烧一锅开水，放入鸡肉、鸡丝、姜片放入锅中，约3分钟捞起。

将鸡肉洗净，沥干水分，加入一勺料酒和少许胡椒粉腌制； 　　图3.4.5.6。

将板栗表面划十字，放入沸水中煮10分钟左右，捞起用冷水反复冲洗，或用冷水浸泡，剥去板栗肉备用。

　　第二阶段：烧制　　图1、姜、蒜切片，辣椒用斜刀切成两段； 　　图2、锅内放入适量油，倒入冰糖，开小火，炒至糖色； 　　图3、冰糖刚刚完全融化时，关火，用余热继续煎至出现小气泡。

这时加入鸡肉，小火翻炒； 　　图4、当鸡肉均匀地裹上一层糖油时，加入姜片、蒜片、辣椒段。

炒香。

倒入沸水。

水量要足够没过鸡肉（这是半瓶开水的目的。

加入开水。

目的是保持鸡肉的温度，避免肉因收缩而老化。

加入冷水时的鸡肉），转大火煮沸； 　　图5、烧开后加入栗子，投入2-3个八角，转小火； 　　图6.7.8。

加入2勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、适量盐调味； 　　图9、汤快干的时候，加入老干妈辣椒酱1勺，转大火，快速翻炒，撒上少许黑胡椒粉，即可上桌。

　　最后，这里有轻松剥栗子的“六种方法”　　1。

热水浸泡法：将生栗子洗净放入容器中，加少许盐，浸入沸水中，盖上锅盖。

5分钟后，取出栗子，切开。

栗子皮会随着栗子壳一起脱落。

这种方法去除板栗皮省时省力。

　　2。

用筷子搅拌的方法：将栗子切成两半，去掉壳，放入盆中。

加入开水浸泡一会儿，用筷子搅拌，栗子的皮和栗子肉就分开了。

浸泡时间不能太长，否则会影响板栗的营养成分。

　　3。

冰箱冷冻法：栗子煮熟后，冷却后放入冰箱冷藏两小时，使壳与肉分离。

这样，板栗皮很快就被剥掉了，而板栗肉却完好无损。

　　4。

微波加热法：将买来的生栗子用剪刀剪开外壳，放入微波炉中高温加热30秒。

内层涂层和肉会自动分离。

使用此方法去除栗子涂层之前，一定要切掉外壳，否则可能会导致微波炉故障。

　　5、热胀冷缩法：用刀剥去板栗壳，放入沸水中煮3-5分钟。

取出后，立即放入冷水中浸泡3-5分钟。

栗子外衣很容易剥落，而且味道也不好。

改变。

　　6。

暴晒法：将待吃的生栗子放在阳光下晒一天，栗子壳就会裂开。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。