如何少油做出美味的酸菜鱼

【简介】：吃什么开胃？大家都应该知道，酸味食物是开胃的。

今天小编推荐的菜谱是无油版酸菜鱼。

快来学习如何制作吧！ 　　少油版酸菜鱼　　主料　　主料：草鱼1200克　酸菜1袋　　辅料：油适量　盐适量　6干辣椒　葱3根　生姜适量　料酒适量　蛋清适量　淀粉适量　　步骤：　　1.准备鱼、干辣椒、酸菜（腌制酸菜）。

　　　　2。

沿着鱼背上的脊骨切开。

　　　　3。

然后在鱼头下面切一刀。

　　　　4。

将鱼肉完全取出，然后将鱼腹中的刺去掉。

？ 　　　　6。

将鱼片放入容器中，加入盐、蛋清、料酒，用手搅拌均匀。

　　　　7。

加入淀粉并再次搅拌均匀。

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将鱼骨切成片。

　　　　9。

红辣椒、葱切段，姜切片。

　　　　10。

将酸菜切成小块。

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锅中加入油，加入葱、姜，炒香。

　　　　12。

加入鱼，煎至鱼变白。

　　　　13。

锅中倒入开水，加入几片酸菜叶（让汤汁提前有酸菜的味道）。

煮五分钟后，用漏勺取出鱼刺。

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将剩余的酸菜加入锅中。

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将干辣椒放入锅中，用小火炒至稍微糊状。

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加入油，用小火炒香。

　　 　　18.最后浇在煮熟的鱼上。

　　 　　18.最后浇在煮熟的鱼上。

　　提示　　1。

鱼片不要切得太薄，否则很容易碎。

　　2。

加水时一定要倒开水，这样才能熬出乳白色的汤。

　　3。

腌鱼时要少放盐，因为酸菜本身就是咸的。

　　4。

买草鱼的时候一定要买3斤左右，这样鱼肉才会鲜嫩可口。

　　5、鱼在锅里的时候不要用铲子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。