美丽又美味，水晶虾的做法

【简介】：水晶虾是一道非常有名的菜肴，但是还是有很多人不知道怎么做对吧？地宝小编给大家送上一份图文并茂的菜谱，快来学起来吧。

　　主料：虾（适量） 　 调味料：蛋清（适量） 　　食用小苏打（适量） 　　淀粉（适量） 　　高汤（适量） 　　姜（适量） 　　盐（适量） 　　白胡椒（适量） 　　料酒（适量） 　　1 　　材料如图。

　　2 　　将虾洗净，用干净的毛巾，反复按压几下，不要太用力，吸干水分。

　　3 　　 将虾沥干，用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌制，放入冰箱冷藏2小时。

　　4 　　 将腌制好的虾去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加入蛋清、白胡椒粉、盐和淀粉拌匀，腌制十分钟。

　　5　　锅中放油，烧至70%，放入虾仁炒至变色。

　　6 　　 将虾沥干油备用。

把锅里的油全部倒掉。

加入高汤、盐和白胡椒粉将汤勾芡成藕粉糊。

倒入虾，搅拌均匀。

　　温馨提示：　　不需要添加小苏打。

虾组织会蓬松酥脆。

　　在最后的勾芡步骤中，我用了一些虾油作为额外的步骤，这是多余的。

　　一定要用新鲜的虾，味道确实不一样。

最好选择青虾。

　　盐加了三次，但实际上只用了一茶匙，因为腌制后就洗掉了。

第二道腌虾和勾芡各0.5茶匙。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。