红烧狮子头

红烧狮子头　　材料：　　肥瘦猪肉馅（10分瘦肉，3分肥肉馅），荸荠，葱，姜，鸡蛋，花椒。

　　方法：　　1。

荸荠去皮，葱、姜切末，菜籽洗净，去核。

　　2。

将花椒用热水泡一下，出香味。

这就是传说中的四川花椒水，我妈妈最喜欢的独特调味品。

　　3。

肉馅里加入鸡蛋、葱、姜、椒盐水。

　　4。

加入切碎的荸荠。

（这就是肉丸好吃的秘诀）　　5。

沿一个方向搅拌，加入淀粉均匀。

　　6。

将肉馅稍微搅打一下。

　　7。

戴上一次性手套，将打好的肉揉成肉丸。

　　8。

锅里放油。

如果油稍微宽一些，油就会多一些。

　　9。

放入肉丸，一开始油温较高，以利于定型，慢慢将油煎至泡沫变小。

　　10。

翻面煎另一面，直至肉丸表面出现硬壳，内部基本熟透。

　　11。

将炸好的肉丸取出，放入锅中，水烧热，加入花椒、大料、小茴香、葱姜、酱油、糖、胡椒粉、盐，大火煮沸，然后转小火，慢慢炖，味道鲜美。

　　12。

小火煮20分钟至香味出来后，加入菜籽芯略煮即可食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。