舌尖上的中国2第二集美食：四川甜水

【简介】：甜水是四川省著名的小吃。

因重复使用仿制酱油，使其具有甜味而得名。

此面主要突出甜味，其次是醋的酸味，辅以姜蒜汁的香气、豆芽的酥脆和辣椒的辣味。

其他地方也有不同口味的甜水。

甜水面的面条较粗、筋道，风味独特，回味悠长。

下面，地宝美食频道小编给大家推荐《舌尖上的中国2》第二集四川甜水的做法。

　　四川甜水面怎么做，四川甜水面怎么做好吃？ 　　我们先看一下原料： 　　主料：低筋面粉　　辅料：鸡蛋（土鸡）、姜、洋葱　　调料：盐、生抽、老抽酱料、香叶、白糖、冰糖、香油、白芝麻、干辣椒、八角　　1 将干辣椒切碎，锅中加油，加入八角、香贝壳、小粒一勺盐。

　　2 将切好的干辣椒放入油中炒香变色。

把变色的干辣椒拔掉。

　　3 将干辣椒用擀面杖压碎，放回油中。

　　4锅里再次倒入干净的油，冒烟时关火，把剩下的碎干辣椒放入刚才准备好的油碗里，倒入国产油，加入白芝麻，就红了。

油腻的。

　　面条5中加入鸡蛋，加盐拌匀或和成面团，加入生抽、老抽，加入香叶、冰糖、八角、豆蔻。

记住这是生抽、老抽、一把冰糖和八角的比例。

一，一豆蔻，一香叶。

　　6 小火慢慢煮，不要用勺子搅拌，以免烧锅，冒泡时关火，将面条晾干成面片，切成0.6厘米的面条，然后擀成粗的面条筷子。

　　7条擀面，一勺红油，一勺自己煮的酱油。

　　8煮面条。

泡好的面条就做好了。

关掉暖气。

　　四川甜水食物禁忌　　小麦粉：失眠、心悸、打哈欠、喜忧。

在古代，据说内脏干燥（癔病）的女性食用它。

也适合女性哺乳期食用；全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到预防和治疗乳腺癌的目的。

　　有类似过敏症状的人不适合食用。

　　四川甜水面的烹饪小贴士　　酱汁的用量可以根据个人口味决定。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。