湖南红烧肉的做法

【简介】：最出名的红烧肉就是泡菜红烧肉，但小编作为一个湖南人，最难忘的还是小时候的湖南红烧肉。

重大节日、婚宴、宴请亲朋好友时不可缺少的一道经典湘菜。

今天给大家介绍一下湖南红烧肉的做法。

我们一起来看看　　湖南红烧肉　　原料：五花肉700克，泡菜200克　　调料：盐1茶匙，酱油1茶匙，姜15克，水淀粉2汤匙，黄酒20毫升，葱15克，蜂蜜50毫升，1/ 2茶匙，植物油适量，葱2根　　湖南红烧肉的做法　　1.将五花肉切成方块，洗净，用小夹子把皮上剩余的毛去掉　　2.将肉放入锅中，加入适量的水，加入葱，姜片，米酒，加盐，盖上锅盖，将肉煮熟（建议不要省略米酒，加一点米酒，煮熟后肉会更香）　　3。

用筷子轻轻插入肉里，说明肉熟了（煮肉的汤不要扔掉，后面的步骤会用到，剩下的也可以当汤用）　　4。

煮熟的肉取出，用厨房纸或干净的纱布擦去表面的水分　　5。

用小刷子将蜂蜜均匀地刷在肉的表面（刷肉的四面八方），刷均匀。

如果没有蜂蜜，可以用甜酒酿代替）　　6。

锅内放入适量植物油，加热至70%至80%热（油面平静，有绿烟冒出），然后加入步骤5的肉（一定要注意安全）煎肉的时候很容易溅油，我一般是一手握住锅盖，另一只手用筷子把肉放入油中，立即盖上锅盖，煎的过程中偶尔会溅出肉听到油溅到锅盖上发出“嘭嘭”的声音有点吓人），把肉煎到变色皮起泡了　　7。

炸好的五花肉取出放凉（一次可以多做一些），炸好后放入冰箱，下次想吃的时候切片蒸熟，很方便）　　8 。

切成约0.3厘米厚的大块　　9。

取一个耐热的大碗，把切好的肉片排列在碗底（留几片留着下一步放咸菜）　　10。

加入咸菜（我用的是即食的辣咸菜，如果是未加工的咸菜，需要先洗干净切碎，然后放入锅中炒）　　11。

咸菜上再放几片肉片（这样做是为了蒸的时候肉片上的油能渗透到咸菜里）　　12、然后用另一个碗盖住盛有咸菜和五花肉的碗（盖上碗，防止多余的水蒸气进入），放入高压锅中，盖上锅盖，用大火煮沸，然后转中火蒸20分钟左右（如果没有高压锅，可以用普通蒸锅。

时间会长一点，50分钟左右。

肉要蒸透才好吃）　　13。

高压锅内压力释放后，打开锅盖。

拿出来，把两个碗翻过来，把原来装肉的碗拿掉　　14。

取适量煮肉的汤，放入锅中，煮沸，倒入水淀粉，加入一小勺酱油、细辣椒粉，朝一个方向搅拌均匀，然后淋在猪肉上，最后撒上葱花（怕辣的可以不用加细辣椒粉）　　烹饪小窍门　　1.煎肉时，油温要高一些，火不宜太低。

因为有皮，肉在煎的时候很容易溅油。

一定要注意安全； 　　2。

红烧肉下面的配菜可以根据自己的喜好来选择。

比如咸菜、芋头、干豆等等。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。