锅包肉

材料：猪里脊肉200克，玉米淀粉50克，香菜2根，蒜2瓣，姜2片。

　　调料：糖20克，米醋20克，盐1/2茶匙。

　　方法：　　1。

将肉切成0.2厘米厚的片。

不要切太厚，否则口感不酥脆。

肉片的大小取决于你的喜好。

建议不要太小，不然炸的时候就没了。

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玉米淀粉加少许水调成稠淀粉浆，加入肉片和少许油，拌匀。

锅中加入油，烧至60%热，放入肉片，小火煎； 　　2。

煎至肉片稍变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却； 　　3。

锅中留油，继续中火煮至70~80%热，再次倒入冷却的肉片，大火第二次煎； 　　4。

将肉片快速煎至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却； 　　5。

利用这段等待时间，将糖、盐、米醋混合在一起，制成糖醋酱备用； 　　6。

锅里的油再次加热至90%热，加入冷却的肉片，用大火炒。

第三次，等到肉片变成金黄色时，取出晾凉； 　　7。

将大蒜切片，生姜切成短丝； 　　8。

锅中留少许油，放入蒜片和姜丝炒香； 　　9。

加入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，翻炒至肉片均匀地沾上酱汁，即可出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。