鱼香莲藕丝

鱼香莲藕丝的制作材料：　　主料：莲藕300克，猪肉（瘦肉）150克　　调料：泡椒5克，姜5克，葱5克，豆瓣酱8克，醋10克，白糖10克，辣椒油5克，香油10克，黄酒5克，淀粉（玉米）15克，味精3克，50个花生油克　　鱼香莲藕丝特点：　　色泽金红，香气浓郁，酸甜酥脆，嫩滑爽口，川味浓郁。

　　教你做鱼香莲藕丝，如何做鱼香莲藕丝　　1.将肉批切成火柴棍粗的丝，加入米酒、少许细盐、干淀粉，拌匀上浆，放在低温下发酵一会儿； 　　2。

嫩莲藕去皮切细条，放入清水中冲洗粘液，捞出沥干； 　　3。

将泡椒、葱、姜切丝； 　　4。

将锅加热并加入油。

30%热时，加入鱿鱼肉丝翻炒均匀，然后一起倒掉油； 　　5。

将剩余部分留在原来的锅中。

加入少量油，加入泡椒丝、葱姜丝和豆瓣酱，炒出香味和红油，然后加入肉丝和莲藕一起炒，加入米酒，白糖、米醋、鲜汤、味精，加入玉米淀粉，将腌料裹上肉汁，将主辅料裹紧。

淋上芝麻油、红辣椒油提味增色，盛入盆中即可。

　　鱼香莲藕丝的制作小贴士：　　1.莲藕丝切好后要及时冲洗掉粘液，以免氧化变色，煮时结块不会粘在一起，影响脆度、色泽和形状； 　　2。

香料和豆瓣酱一定要炒香，但不要烧焦。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。