四川冬菜怎么做

【简介】：秋天是吃泡菜的最佳时节。

很多家庭都会做泡菜。

四川冬菜是酱菜的一种，是四川特色酱菜。

今天我就给大家介绍一下四川冬菜的详细烹饪方法。

全面专题讲解秋泡菜的做法　　冬菜是我国的传统菜肴。

它实际上是一种腌制蔬菜，有着悠久的历史。

我国比较有名的有四川冬菜、津东蔬菜、潮汕冬菜。

四川冬菜更确切地说是南充冬菜，闻名全国。

我们都知道川菜的美味，那么川菜冬菜又会给我们带来怎样的惊喜呢？我们怎样才能用它来做出美味的菜肴呢？ 　　什么是四川冬菜　　四川冬菜又名南充冬菜，是一道全国名菜，以泡菜种植，与宜宾豆芽、内江大头菜、涪陵榨菜并称四大菜四川名菜。

南充冬菜生产加工历史悠久，距今已有225年，最早有记载于《南充县志》。

南充冬菜以芥菜为原料，当然还包括四川花椒、八角等四川人喜爱的香料。

它们很辣，非常开胃。

川菜中著名的冬菜红烧肉、冬菜担担面，都是以冬菜为原料。

现在可以买到的四川冬菜比较知名的品牌有“东碧”牌南充冬菜、“天冠”牌碎米冬菜、“燕山”牌嫩尖冬菜和“十里香”牌南充冬菜。

　　四川冬菜在全国各地区冬菜中有着独特的口味。

由于四川人不爱吃辣，所以四川冬菜的辣味很有特色。

自己做四川冬菜还是有一定难度的。

主要是需要花费大量的时间，需要长时间的密封腌制才能达到菜肴的鲜美和香气。

我们来看看四川冬菜是怎么腌制的。

　　四川冬菜怎么腌制　　四川冬菜一般以芥菜为主要原料。

将芥菜切片并在阳光下晒干。

软化后，取荠菜嫩尖加盐揉搓。

从第二天开始，每天揉一次。

，共揉5至6次，然后静置半个月。

在此期间，加入香料并搅拌几次。

香料主要是胡椒、八角、小茴香、陈皮和松香的混合物。

然后将其放入罐子中并压紧。

用老叶，用土封住，倒置在阳光下曝晒6～7个月或一年。

当土壤湿润时，它就会成熟。

每年农历八月清洗翻缸一次，约两三年即可完全成熟。

　　四川冬菜怎么吃　　四川冬菜又香又脆，非常好吃。

而且由于调味品较多，一般在食用时作为辅助配料，与肉类一起搭配，烹制出美味佳肴。

无论是做汤、做馅还是炒菜，四川冬菜都是不错的选择。

让我们来看看一些常见的制作方法。

　　砂锅冬菜丸子汤　　准备材料：猪肉、冬菜、辣椒、味精、大曲酒、淀粉、生姜 　　做法：　　1。

将肥瘦猪肉切成小块，放入小锅中，加适量水搅拌至肉馅粘稠。

努力工作; 　　2。

盆中加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅拌均匀备用； 　　3。

将川冬菜洗净，切成细片。

; 　　4。

砂锅内放入适量水，煮沸后离火，将肉馅挤成小丸子放入锅中； 　　5。

肉丸浮出水面后，加入切碎的冬菜，搅拌均匀。

煮一会儿； 　　6。

待肉丸变软时，加入精盐、味精，尝味，起锅即可。

　　冬菜猪肉　　准备材料：冬菜、五花肉、料酒、泡椒、酱油　　做法：　　1。

五花肉切块，洗净煮熟，捞出沥干，淋上酱油备用； 　　2。

冬菜洗净切碎，泡椒切小段； 　　3。

锅中烧热油，放入五花肉炒至焦黄； 　　4。

五花肉煎好后取出，用刀在上面划多刀； 　　5。

在肉上撒些料酒、酱油和盐，上面放上冬菜、泡椒和一些黑豆； 　　6。

整盘直接放在抽屉上蒸2小时即可食用。

　　冬菜炖鸭子　　准备材料：干净的鸭子1只，冬菜，蘑菇，汤，绍兴酒　　做法：　　1。

锅里烧开水，把准备好的鸭子放进去，焯水3分钟左右，把翅膀和脚底剁掉，放在小碗里。

把鸭脖子砍下来，切成块。

将这些切碎的材料一起塞进鸭肚子里； 　　2。

清洗冬季蔬菜。

挤干水分备用； 　　3。

将鸭胸朝上放入大碗中，加汤、盐、味精、绍酒，大火蒸2小时，取出，滤去蒸汁备用； 　　4、将蒸好的鸭子放入汤碗中，旁边放鸭头、鸭翅、鸭掌； 　　5。

将蘑菇放入沸水中焯一下，捞出塞在鸭子上； 　　6。

与他们一起上汤 将蒸好的鸭汤放入锅中煮沸，然后浇在鸭子上。

　　四川冬菜的营养　　四川冬菜不仅风味独特，而且富含维生素。

冬季蔬菜含有哪些营养成分？ 100克冬季蔬菜含有以下营养成分：46卡路里、钠7228.6毫克、钾443毫克、钙135毫克、磷81毫克。

、胡萝卜素70微克、维生素A 12微克、铁11.4毫克、碳水化合物10.1克、蛋白质3.5克、膳食纤维2.8克、硒1.65微克、锌0.98毫克、烟酸0.9毫克、烟酸0.66毫克锰、脂肪0.3克、铜0.13毫克、维生素B20.09毫克、维生素B10.02毫克。

此外，麻辣的川冬菜也有很好的开胃功能。

食欲不振或消化不良时，可以吃一些四川冬菜。

【相关建议】几天内吃腌菜比长期腌菜更容易致癌。

腌菜能吃吗？过多食用腌制蔬菜危害很大。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。