炖菜如何降低胆固醇

【简介】：炖菜味道鲜美，但热量高，胆固醇含量也高。

吃太多对身体非常不好。

如何降低炖菜中的胆固醇？专家提出四点建议。

　　选择“炖”作为烹饪方法。

北京军区总医院高级营养师荀晓林表示，炖猪肉可以降低胆固醇。

一项对北京40多名百岁老人的调查发现，他们都有每周吃2-3次红烧肉的习惯。

这正是因为猪肉的营养成分经过科学烹饪后得到了提高。

北京军区总医院实验表明，猪肉炖2个半小时后，对人体有害的脂肪含量下降41.04%，饱和脂肪酸下降40%-51%，胆固醇降低了51.3%。

但对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却明显增加。

但需要注意的是，必须“煨”、“炖”才有效。

中途不能打开盖子，水必须一次加完。

　　选择各种富含纤维的配菜。

中国烹饪协会食品与营养专业委员会专家委员童慧君表示，富含膳食纤维的食物可以减少人体对食物中胆固醇的吸收，促进胆固醇从体内排出。

正因为如此，来自东北的“猪肉炖粉条”变成了同样是炖猪肉的日本冲绳县的“海带炖排骨”后，成为长寿老人最爱吃的菜肴。

除了海带之外，魔芋、木耳、冻豆腐、豆腐皮等也是降低胆固醇的好食材。

　　加入大蒜。

烹调肉类时添加大蒜，不仅可以解腻增味，还能降低人体胆固醇。

许多研究表明，每天吃1克或1.5克大蒜可以显着降低体内总胆固醇和甘油三酯水平。

虽然坏胆固醇水平降低，但好胆固醇不受影响。

不过，在蔬菜中添加大蒜时，还是需要考虑一下用量。

过多的大蒜会影响肝脏。

每天摄入量不要超过 70 克。

　　放入姜。

生姜不仅能带出蔬菜的香气，还能降低食用者的胆固醇。

实验证明，生姜能有效防止血液凝固，预防心脑血管疾病。

同时，生姜还是一种强大的抗癌食物。

佟慧君提醒，最好用嫩姜（鲜姜的姜芽）。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。