辣椒酿豆腐

材料：辣椒4个、豆腐250克、虾米50克、鸡蛋1个、面包屑 调料：食用油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 做法： 1、豆腐磨碎用勺子压碎； 2、辣椒去掉两端，去掉籽，切成三厘米厚的段； 3、虾仁用温水泡软，然后切成细粒； 4.将碎豆腐加入碎虾中，加入葱花、姜末和鸡蛋。

一、加入适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉拌匀； 5、将搅拌好的豆腐泥填入辣椒的空心部分，抹平； 6.成型后的辣椒豆腐馅两面沾上蛋液，再沾上面包屑； 7、锅中油热后，将酿豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄色，即可出锅。

小贴士： 1、注意豆腐馅不要太薄，夹起时一定要捏紧酿豆腐，否则里面的馅很容易和辣椒分离； 2.将辣椒酿豆腐浸入蛋液和面包中。

麸皮煮熟后立即放入锅中，不要再留在盘子上，否则生胚用蛋液浸泡后更难成型和取出； 3、因为馅料很容易熟，所以只要用文火煎一下，当两面金黄，辣椒翠绿的时候，味道就刚刚好。

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