鲜蛤冬瓜丸（原料：鲜蛤、冬瓜、精盐、味精、湿淀粉）

主料：主料：鲜蛤150克 辅料：冬瓜350克；精盐13克、味精7.5克、湿淀粉淀粉50克、绍兴酒35克、葱、姜各15克、花生油500克、清汤500克 HqZ食谱网站操作　　操作：1 ）将新鲜蛤蜊洗净放入碗中，加入蛋清、湿淀粉和适量水搅拌均匀，调成糊状； 2）将冬瓜捏成直径1厘米的球状，放入沸汤中煮备用； 3）炒锅中放入花生油，加热至50%热（约125℃），加入新鲜扇贝至熟后捞出； 4）碗中加入清汤、精盐、味精、湿淀粉，调匀成汁； 5) 锅中留少量油，加热至70%热（约175℃）。

加入葱、姜末略炒，加入绍兴酒，然后加入冬瓜丸、鲜蛤和调好的汁，快速翻炒均匀，撒上芝麻即可上桌。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。