舌尖2第4集美食：山西荞麦碗

【简介】：荞麦碗是山西小吃。

山西荞麦碗是以荞麦淀粉为主要原料蒸??制而成。

其颜色类似果冻，半透明，色白光亮，柔软滑爽，清香爽口，具有浓郁的地方风味。

下面，当地小编就给大家介绍一下山西荞麦碗的制作方法。

　　山西荞麦碗怎么做？山西荞麦碗怎么做？ 　　先看一下原料： 　　主料：荞麦 　　辅料：水 　　调料：盐、五香粉 　　1 在荞麦面中加入盐和五香粉。

　　2 用冷水揉面团，你会感觉面团慢慢从硬变软（忽略我的胖手和粗胳膊）。

　　3然后用冷水将面团慢慢煮开（写的字是稀释），稀释至用筷子夹起后能形成连续的液体面糊。

　　妈妈说千万不能把面团直接拌入面糊里，不然碗里吃起来没有嚼劲。

　　4 将面糊舀入盘中。

当然，碗架是要放在碗里的，但是这样既费气又不好煮，所以就用盘子代替吧。

（注意图中面糊的线条，没有线条）　　5放入蒸锅蒸30分钟。

　　6 放凉，然后放入冰箱冷藏一会，就可以了。

　　7 翻过来看看。

你在街市上买的大多数都是这种形状，向别人展示的是光滑的一面。

吃时不可缺少的配料是陈醋和蒜末。

当然，如果你喜欢吃辣，可以加老干妈之类的。

你也可以腌制它。

鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是很好的腌料。

　　8 两种吃法： 　　NO.1 用刀将碗托切成菱形块，直接放在盘子上，将调料和腌料倒在上面。

用竹签或牙签挑着吃。

　　9NO.2 小心地将整个碗架从盘子底部提起，切成条或片，与调味料和腌料混合。

　　山西荞麦碗饮食小贴士　　荞麦的营养成分主要是富含蛋白质； B族维生素；芦丁强化血管物质；矿物质营养素；丰富的植物纤维素等。

　　功效： 1、经常食用荞麦不容易引起肥胖，因为荞麦含有营养价值高、均衡性好的植物蛋白。

这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，因此不易引起肥胖。

　　2。

荞麦中含有的PMP具有防治糖尿病的作用。

它可以激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。

　　荞麦不要一次吃太多，否则可能会引起消化不良。

脾胃虚弱、消化功能差、经常腹泻的人不宜食用。

　　山西荞麦碗的烹饪技巧　　中国吃菜网温馨提示：碗多以冷食为主。

可以将它们切成条状，也可以用刀刺破碗来食用。

蒜末、辣椒、好醋是主要的调味料。

，还加了姜粉和香油。

挑选第一茬辣椒，晒干，磨成细粉，用香油加热。

加一点葱。

待葱变黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅拌均匀。

多点油少点辣椒会形成浓稠的浆液。

将其放入瓶子或碗中并放在一边。

　　严冬时常与豆芽一起炒。

煎锅中放入少许油，等待油冒烟。

加入葱，待葱变黄时，加入豆芽。

将豆芽炒至80%熟后倒入碗中，切成片。

倒入蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末、味精。

倒入碗中即可食用。

有时与哈吉斯混合。

万陀一年四季均可食用，老少皆宜。

其味道坚韧、醇厚，已成为人们尤其是儿童、学生的常见零食。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。