韭菜醋鱼的做法

【简介】：鱼是人们喜爱的食材。

鱼含有丰富的蛋白质。

今天给大家介绍一道美味的醋鱼——韭菜醋鱼。

详情点击查看这篇文章　　韭菜醋鱼　　主料：鲫鱼700克　　辅料：小葱2颗，白胡椒粉1茶匙，大蒜2瓣，熟熟2汤匙醋、老姜1片、生抽3汤匙、葱1支、白糖4克、猪油100克、水淀粉15克、料酒1汤匙、盐3克 　　怎么做韭菜醋做鱼　　 1、大鲫鱼1条，宰杀后背稍微倾斜切几刀（鲫鱼肉薄就不用尝）　　2。

大葱切末备用　　3。

大葱切段，蒜切片，姜　　4片。

锅中加入少许猪油，至60%油温后，将鲫鱼炸至两??面金黄，取出备用（特别提醒：确保鲫鱼不再跳来跳去）才可放入油锅中，否则后果严重）　　5.取出炸好的鲫鱼　　6。

剩下的油加入姜片和葱段煎鱼，翻炒　　7。

加水（水不要太多），加入3勺生抽、1勺白胡椒、1勺料酒、盐和少许糖，煮沸　　8。

把锅里的汤里的姜和葱去掉，之后不要加醋（一定要最后加醋，不然这道菜的醋香味不会那么好吃，切记！） 　　9.把肉汁勾芡，肉汁要浓一点（你的厨房现在就会充满浓浓的醋香味了！） 　　10。

将浓稠的醋汁淋在鱼身上（这道菜不需要加鸡精），最后撒上葱花即可食用　　烹饪技巧　　1。

黄河鲤鱼是制作醋鱼的首选。

也可用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。

鱼的大小应该在800克左右。

这个大小的肉最嫩，味道最鲜美； 　　2。

调料要酸甜浓烈，调料要充足，这样汤的味道才鲜亮。

; 　　3。

鱼生之前一定要切掉，并注意其新鲜度和原味。

烹饪过程中对火候的要求非常严格。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。