炒莲藕片的做法（图）

【简介】：中秋节马上就要到了。

中秋节吃团圆饭是一种习俗。

团圆饭有很多美味的食谱。

中秋大餐怎能错过呢？至于酥脆开胃的凉菜，今天小编就给大家介绍一道中秋酸爽开胃的凉菜。

点击查看本文详情　　酥脆开胃酸辣麻辣莲藕片　　材料：莲藕300克，蒜5瓣，葱一根，辣椒粉2茶匙（我用了2种1茶匙）每浓）、陈醋1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、香油0.5茶匙、鸡精少许、盐适量、油两汤匙　　拌入莲藕片做法：　　1~3。

准备好原材料；大蒜去皮切碎，葱洗净切碎，备用；莲藕洗净，去皮，切成薄片； 　　4。

将切好的莲藕片用清水浸泡，洗去表面的淀粉（洗几遍），取出； 　　5。

锅中放入适量的水，煮沸。

加入莲藕片，焯水一分钟左右，捞出； 　　6。

立即放入冷水中，冷却后捞出沥干； 　　7。

将处理好的莲藕片放入大碗中，加入醋、生抽、糖、盐、鸡精、香油，然后加入葱花、蒜末、辣椒粉； 　　8。

将油倒入不锈钢勺中，加热至70%左右热（油表面有白烟冒出），然后淋在辣椒粉上； 　　9。

最后搅拌均匀。

　　提示：　　1。

凉拌用的莲藕，最好用莲藕的嫩顶节，质地较脆，适合凉拌； 　　2。

莲藕尽量切成薄片； 　　3。

如果莲藕切片后不立即使用，可以将其浸入加有少许白醋的水中，以防止变色（莲藕本身的颜色被这道菜中的醋和酱油掩盖了，所以没关系）； 　　4。

将莲藕片放入水中浸泡片刻，洗去表面的淀粉。

焯烫后立即放入冷水中冷却。

这样口感会更酥脆； 　　5。

倒油的时候一定要溅油。

除了调味料之外，这还会带出调味料中的香气和辣味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。