【今日食神】白切鸡

菜系：粤菜　　食材/调料：　　清远鸡一只，姜末5克，白葱丝5克，精盐0.5克，和花生油6克。

　　制作过程： 　　①将葱、姜切成细丝，加入两小份精盐，拌匀。

用中火加热炒锅，加入油并加热至稍微沸腾。

取出来倒在两个小盘子上即可食用； 　　② 将鸡肉洗净，放入水中煮沸，中间捞出两次，倒出。

腔内注水，保持腔内外温度一致。

浸泡十五分钟左右至熟，用铁钩捞起，然后浸入冷开水中冷却，洗去绒毛和黄衣，然后捞起。

将皮擦干，涂上熟花生油，切成小块，装盘，摆成鸡形。

与姜末和葱丝一起食用。

　　特点：　　呈白色油状黄色，有葱油香气。

吃时用葱段配上鲜花和芥末酱，别有一番风味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。