凉拌蕨根粉

【简介】：凉拌蕨根粉味道酸爽，可作为主食食用。

　　主要成分　　干蕨根粉，青、红山椒，鸡蛋； 　　辅料　　葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、辣椒油； 　　冷蕨根粉的制作步骤　　1. 1.将买来的干蕨根粉洗净，然后用冷开水冲洗干净，除去杂物，然后用温水浸泡至软。

最后取出，放在盘子上晾凉。

　　2。

将葱、姜、蒜捞起，然后去掉黄葱叶和根毛，然后将姜、蒜的皮和不好的部分挂起来，最后加入准备好的葱、姜、蒜洗净，沥干水分，切块切碎，洋葱切成葱花。

　　3。

取适量姜末、蒜末、盐、味精、酱油、陈醋、香油、花椒油、红辣椒油依次放入小碗中拌匀。

　　4。

将鸡蛋充分混合，然后用热锅将其铺入蛋皮中。

然后取出来，切成细条。

切记不要加油，不然味道会很重。

　　5。

最后将混合好的调味料倒入装有蕨根粉的盘中，最后撒上葱花、香菜和切好的鸡蛋条即可食用。

　　小贴士　　炎热的夏天，很多老年人都喜欢吃凉粉、凉皮、粉条等粉状食物，可以解暑开胃。

但从营养和消化的角度来看，消化调节能力较弱的老年人不适合吃粉丝、果冻等，因为这些食物营养成分低，不易消化，且容易添加美白剂。

建议老年人常吃一些“蕨根粉”。

　　“蕨根粉”看起来像黑色粉丝。

是用野生蕨菜根部提取的淀粉制成的粉丝食品。

由于蕨菜的根部呈紫色，用它制成的粉丝被称为“黑粉丝”。

蕨根粉保留了蕨根中的大部分营养成分（凉粉、粉条比原料损失的营养成分多，而且黄豆粉不易消化），“蕨根”对人体的保健作用是是根类食物中最好的。

这也是颜色越深营养越高这一规律的另一个例子。

　　蕨根本身是一种药食两用的野生原始植物。

它主要由高级淀粉和特殊成分组成。

富含铁、锌、硒等微量元素和维生素。

多种必需氨基酸，其维生素C含量高达每100克28.6毫克。

《本草纲目》据记载，蕨根具有润肠通便、清热解毒、消脂降压、调经活络、行气化痰、助眠等功效。

对咽喉肿痛、牙周炎、清火、腹泻等也有很好的治疗作用。

因此非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。