高压锅会破坏营养吗？

【简介】：现在几乎家家户户都有高压锅或者高压电饭锅。

煮东西确实好吃又方便，但是高压锅会破坏营养吗？一起来了解一下　　很多人喜欢用高压锅炖肉、排骨。

高压烹饪对肉类的营养有什么影响？研究发现，与其他烹饪方法相比，用高压锅炖肉基本上不会产生蛋白质。

减少并保护脂肪免于氧化。

中国农业大学营养研究实验室发现，用高压锅煮鱼比常压煮鱼能更好地保护脂肪。

同时，肉中不饱和脂肪酸的保存率也较高。

这主要是因为高压锅烹饪形成了一个类似真空的环境，减少了肉与氧气的接触，从而更好地减少脂肪氧化，减少脂肪氧化过程中一些聚合物和其他有害物质的产生，对健康有害。

其意义重大。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。