香辣油焖虾

主料：海虾350克；材料：姜、蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、糖、米醋、料酒、生抽、香油、熟白芝麻各适量；做法： 1.将虾洗净，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀从背面剖开，去掉虾线； 2、将处理好的虾放入碗中，加入少许料酒和盐，拌匀。

腌制10分钟；将姜、蒜切成片，葱切花； 3、小碗中放入适量的盐、糖、蚝油、米醋、香油、生抽，拌匀成酱汁备用； 4、锅中热油，放入姜、蒜、辣椒酱，炒香，加入腌制好的虾，大火炒至变色； 5、加入适量高汤，小火煮至汤差不多收干（约3分钟）； 6、最后倒入之前调好的酱汁，翻炒均匀，加入葱花翻炒均匀，盛入盘中，撒上少许熟白芝麻。

小贴士： 1、腌制的时候虾已经腌好了。

加盐，所以后面加盐的时候要小心； 2.加入前将酱汁搅拌均匀，以免沉淀； 3、虾腌好后倒掉多余的水。

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