10道正宗川菜菜谱

川味土豆烤排骨　　功效与特点：降糖降脂，美容养颜　　制作原料：　　排骨300克，土豆500克，皮2汤匙县豆瓣酱（30毫升）、酱油2汤匙（30毫升）、料酒1汤匙（15毫升）、姜末15克、大料2颗、花椒10粒、糖1茶匙（5克）、盐适量，油。

　　方法：　　1。

将切成小块的排骨放入沸水中焯至变色，洗去血沫备用。

将郫县豆瓣酱切碎备用； 　　2。

将土豆去皮，切成小块。

切块，用水浸泡片刻，除去面粉淀粉，锅中放入1汤匙（15毫升）油烧热，将土豆煎至金黄色，取出备用； 　　3。

炒锅烧热，放入2汤匙（30毫升）油，将焯水的排骨炒至金黄； 　　4。

加入豆瓣酱和姜末炒香； 　　5。

加入酱油、料酒搅拌均匀； 　　6。

加入适量开水（没过排骨），煮沸，加入大料、花椒； 　　7。

盖上锅盖，小火煮20分钟，直至排骨酥脆； 　　8。

加入黄色土豆片，煮5分钟至汤收干。

用盐和糖调味。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。