舌尖上的中国 第二季第七集 美食：如何做清蒸腊鱼

【简介】：腊鱼都是配饭吃的，但我更喜欢它的口感紧实，肉质已经干了，切块后拌入一些调味并作为零食食用。

看到阳台上的大肥腊肉都快干了，来吧，蒸一碗先尝尝吧！ 　　清蒸腊鱼怎么做，清蒸腊鱼怎么做才好吃？ 　　先看一下原料： 　　主料：腌鱼　　辅料：香肠、茄子　　调料：豆瓣酱（辣油）、食用油　　1准备熏肠和腌鱼，加入腌鱼和香肠切成段。

准备一些咸豆瓣酱和茄子，烧热锅加入少许食用油，然后放入切好的香肠和腌鱼。

　　2关小火翻炒片刻，然后加入咸豆瓣酱和茄子翻炒均匀。

放入碗中，上蒸锅蒸30分钟。

　　3 成品图。

　　清蒸腊鱼的饮食禁忌　　腊肠富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。

香肠是以新鲜带皮五花肉为原料，切成块，用盐和少量酸酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、月桂叶、茴香等香料腌制而成，然后风干或熏蒸而成。

具有开胃、散寒、消食的作用。

　　儿童、孕妇、老人、高脂血症患者应少吃或不吃香肠；肝、肾功能不全者不宜食用。

　　蒸腊鱼的烹饪技巧　　如果喜欢吃辣，可以加点辣椒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。