【天天食神】粤菜名菜：白灼鸡

材料：　　三黄鸡一只，芝麻酱，蒜，姜，糖，醋，生抽，水，鸡精，青椒，少许葱花　　做法：　　1。

做蘸酱。

将蒜、姜、青椒切成小块； 　　2。

加入2-3勺芝麻酱； （如果是很干的芝麻糊，可以用香油稀释后再使用，这样更容易混合）　　3。

倒入生抽，加入一小勺糖、醋、适量鸡精； 　　4。

由于芝麻酱比较稠，加一点温水，使沾酱成流动的稀糊状，方便沾取； 　　5。

白切鸡的准备：　　自然解冻，将三黄鸡洗净，去掉头和PP，锅中注入冷水，将整只鸡完全浸泡（可以加点姜片或料酒），盖上锅盖，大火烧开后，关小火，继续煮。

煮18-20分钟后，关火，捞起。

煮熟的鸡肉会全熟，切开后不会流血，而且鸡肉会很嫩。

不再热后，涂上芝麻油或色拉油，以保持色香味，防止鸡皮变干。

　　备注：　　1.另外，有些人喜欢用血水切开鸡肉。

做法是先把水烧开，然后把鸡肉放进去煮15分钟。

立即从火上移开，小火煮 10 分钟，然后沥干。

开始，抹上香油或色拉油，待不热后切块； 　　2。

如果想要口感更有弹性，可以把切好的鸡肉放在冰箱里冷藏一会儿再吃； 　　3。

一般吃到最后，一般都会剩下鸡胸肉，肉质比较紧实。

可以用手撕成鸡丝，拌入芝麻酱。

质感和味道都会变得非常好。

用来做干鸡丝面也非常好。

吃饭很方便。

只需将其倒入煮好的面条中并混合两次即可。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。