香辣香菇肉丝

【简介】：一道味道比较重的小菜。

操作简单，失败的可能性较小。

香辣的肉丝、香脆的花生、充满汤汁的香菇，真是让人多吃几碗米饭。

学习《红豆厨房》，不错的菜谱，值得尝试。

　　主料　　猪肉250克鲜蘑菇100克　　花生50克　　辅料　　葱适量，姜适量　　蒜适量，干辣椒适量　　花椒粉、黄豆酱油适量 　　老抽适量 料酒适量 　　淀粉适量 白糖适量 　　盐适量 蚝油适量　　水　　麻辣香菇肉丝的制作步骤　　 1.锅中冷油烧热，加入花生米炒香。

把花生捞出来放在一边，把油留在锅里。

　　2。

将肉切成丝，加入淀粉、料酒、酱油和少量水拌匀，然后加入少量油搅拌。

腌20分钟。

　　3。

蘑菇去掉茎，在沸水中焯一分钟，然后去掉。

　　4。

将蘑菇中的水挤出，切成条，放在一边。

　　5。

将葱、姜、蒜切碎，干辣椒切成小块。

　　6。

生抽2勺，老抽1勺，淀粉1勺，糖少许，蚝油少许，水2勺，调匀备用。

　　7。

用炸花生米剩下的油，将肉丝煎至变色，捞出备用。

　　8。

锅中加入少量油，加入花椒粉和干辣椒。

炒至干辣椒颜色变深。

　　9。

加入洋葱、姜和大蒜，炒香。

　　10。

加入蘑菇条并翻炒。

　　11。

加入猪肉丝，翻炒。

　　12。

倒入酱汁。

　　13。

加入炸好的花生米，翻炒均匀。

　　提示　　1。

炒花生时，用冷油热锅，用小火慢慢煎，以免烧焦。

　　2。

肉丝上浆后，用油刮一下，锁住水分，防止肉丝粘连。

　　3。

使用花椒粉的好处是可以尝到花椒的味道，但吃不到花椒粒的味道。

当然，你也可以把花椒炸一下，把花椒去掉。

用粉比较方便。

　　4。

倒入酱汁之前记得搅拌均匀，因为淀粉会沉到底部。

　　5。

最后加入花生米后，不要炒太久，以保持花生米的酥脆口感。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。