红烧肉丸子（主料：五花肉、鸡蛋、白菜心）

材料：五花肉350克、鸡蛋1个、白菜心150克、精盐2克、油500克（实际消耗量：75克）、酱油15克、15个料酒克、鲜姜15克、鸡汤400毫升、味精1克、淀粉125克、葱50克。

　　方法：　　1。

将猪肉洗净，去掉筋，剁成泥； 　　2。

大葱去皮，洗净，分成两份；将一份切成3厘米长的段； 3、白菜心洗净，切成长条； 　　4。

将肉末放入碗中，加入葱末、姜末拌匀，然后加入蛋液、盐、酱油5克、料酒等混合，然后将混合好的肉末挤成小丸子； 　　5。

炒锅中放入黄豆油，烧至80%热时，将混合好的肉末挤成小丸子。

将其放入油锅中，煎一下。

当肉丸变成金黄色时，取出，控油，将剩余的油倒入油罐中； 　　6。

原煎锅留25克油，烧热，放入葱段和小洋葱。

将白菜心炒几下，加入鸡汤、酱油10克、味精、花椒面，搅拌均匀，丸子熟后，加入淀粉勾芡。

特点：色泽金黄，肉丸软糯，味道鲜美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。