水煮鱼的做法 水煮鱼的做法大全

【简介】：爱上吃水煮鱼，但不想再被地沟油污染了。

让我们自学并学习如何制作水煮鱼。

　　水煮鱼　　水煮鱼相关图片　　水煮鱼的做法1　　主料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼优先　　主料：豆芽，或者你喜欢的蔬菜　　调料：姜（一大块，拍松切片），蒜（一端，轻轻拍一下，不用切），葱适量，豆瓣菜（或辣椒碎），花椒，干红辣椒，辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

　　额外要求：生粉、料酒、盐少许、蛋清一个。

　　方法：　　1。

将鱼宰杀，洗净，斩去头尾，切成片，剩下的鱼片切成几块。

将鱼片加少许盐、料酒、生粉和一个蛋清混合，腌制15分钟。

将头、尾、鱼片分别放在不同的盘子里，用同样的方法腌制）　　2。

烧开一小锅水，将豆芽洗净，放入沸水中焯一下，放入大盆中，根据自己的口味调入少许盐，备用。

　　3。

在干净的炒锅中加入正常烹饪量三倍的油。

油热后，加入三汤匙豆瓣菜（或切碎炒香）。

加入姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉和干红辣椒，用中小火炒香。

出味后，加入头、尾、鱼片，转大火，炒匀，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖。

继续翻炒片刻，加入适量热水，加盐、味精调味（尝咸味）。

）。

水烧开后，保持大火，将鱼片一张一张放入，用筷子撒散，3~5分钟后??关火。

将煮熟的鱼和所有汤倒入盛豆芽的大盆中。

　　4。

另取一个干净的锅，倒入半公斤油（具体油量根据准备的容器大小而定，倒入大盆时，鱼和豆芽完全被淹没，可以目视检查）。

油热后，关火，晾一会儿。

然后加入大量的花椒和干辣椒（根据个人吃辣的喜好而定），小火慢慢翻炒，将花椒和辣椒的香味带出。

注意火不要太大，以免烧焦。

　　5。

当辣椒颜色很快变化时，立即关火，将锅里的油和花椒倒入盛鱼的大盆里。

这就是美味的水煮鱼。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。