【食材综合指南】木耳

木耳介绍　　木耳是木耳科的耳状真菌。

它是一种生活在枯木上的真菌。

它富含铁、钙、磷和维生素B1。

新鲜木耳呈胶状片状，半透明，侧向生长在树上。

耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面光滑凹下，边缘微卷，背面凸出，有极细绒毛。

呈黑褐色或黑褐色。

干燥后收缩成角质状，质硬而脆，背面呈深灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软半透明，表面有光滑的粘液。

木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。

不仅能为菜肴增添风味，还能补血、美容、祛病、延年益寿。

现代营养学家称赞黑木耳为“蔬菜之肉”，其营养价值可与动物性食品相媲美。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。