美味大闸蟹的4种做法

【简介】：“秋风一吹，蟹腿痒痒，肚脐九月圆十月尖”。

又到了吃螃蟹的季节，我就买了几只，和家人一起解解馋。

这不，我先给大家解释一下关于大闸蟹的N件事。

　　阳澄湖风景秀丽，环境优美；湖面开阔，水清，水草茂盛。

这里是螃蟹生长的理想场所。

特殊的环境造就了大闸蟹的四大鲜明特征：一是背青，蟹壳呈蓝灰色，光滑有光泽；二是腹部白，泥脐、背甲晶莹洁白，无黑点。

三是黄毛，腿上的毛又长又黄，根直；第四是金爪，蟹爪呈金黄色，坚韧有力。

　　“不认识杨成我耻，不吃螃蟹我耻。

” 　　这里出产的阳澄湖大闸蟹自古享有盛誉。

　　大闸蟹的制作方法　　阳澄湖大闸蟹闻名天下，味道鲜美。

挑选大闸蟹时应遵循背深绿、腹白、体厚实、肚脐突出、爪肥、爪毛密的原则。

阳澄湖大闸蟹的烹饪方法主要有：蒸、煮。

　　1。

清蒸大闸蟹　　1。

将螃蟹洗净，用绳子扎紧； 　　2。

将螃蟹肚脐朝上放入蒸锅中，加热至水沸腾； 　　3。

待水沸腾后，大火蒸30分钟，然后关火，小火煮5分钟； 　　4。

取下绳子并将其放入盘子中。

　　大多数人最终都会吃蟹腿，因为吃蟹腿很费时间，而且腿里的肉也不多。

但人们还是尽可能多地吃腿。

有的人觉得腿上的肉很好吃，有的人则不想浪费。

你必须想办法把蟹腿里的肉取出来。

您可以使用特殊的蟹钳来打破蟹腿的硬壳，也可以使用牙签或叉子将肉取出。

（注：蟹壳很硬，蟹腿也很锋利，别咬破牙齿！） 　　2.水煮大闸蟹　　1。

将螃蟹洗净后，用绳子绑紧； 　　2。

放入锅中，加水，盖过蟹身，加几片姜片； 　　3。

水滚后，大火煮30分钟，然后关火，小火煮5分钟； 　　4。

取下细颗粒绳并将其放入盘中。

　　【1.蒸大闸蟹时不需要添加任何调料（除了葱、姜）。

用干净的水来突出螃蟹的鲜味。

】 　　【2.最好用普通的铁锅，水凉了再把螃蟹放进去（尽量不要用蓄热性和密封性特别好的双立人锅）。

】 　　小贴士：如果想让蟹壳颜色漂亮，可以把蟹壳刷干净，倒扣蒸熟，水中加入适量啤酒，可以让颜色更加红润。

以上两种方法主要是突出螃蟹的原汁原味，能最大程度地保持大闸蟹的色、香、味。

煮熟后，大闸蟹颜色橙黄，肉质鲜甜。

打开底盖，把蟹背也剥下来。

蟹背上金黄的膏体就显露出来了。

小心地剥下糊状物，放入口中，仔细品尝，慢慢咀嚼。

真是“一道味道清淡的蟹肉”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。