酱黄鱼

原料：新鲜黄鱼600克，猪肉50克，冬笋25克，豌豆50克，调料：香油，味精，料酒，白糖，酱油，湿淀粉、蒜、姜、葱适量；特点：新鲜、脆嫩、多汁、醇厚。

烹饪方法：鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀在鱼身两面划开，加料酒、酱油腌制；将猪肉和竹笋切丁。

葱、姜切丁，蒜切片，锅中热油，放入鱼煎至皮稍硬，捞出，锅中留油，加入葱、姜、蒜炒香，去掉洋葱、姜和大蒜。

加入肉丁、鱼丁、调味料及材料，加汤没过鱼面，大火煮沸，勾芡即可食用。

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