胡椒鸭下巴（材料：鸭下巴、蒜油、葱、姜、色拉油）

〖主要原料〗：鸭下巴250克〖调料/腌料〗：蒜油、葱、姜、色拉油、糊辣椒面、熟芝麻、盐、味精、酱油、花椒粉等。

6HA菜谱网站制作流程：【刀整形】：鸭下巴洗净，加葱、姜、花椒粉、盐腌制。

10个小时。

【烹饪方法】：炒、炒。

将腌制好的鸭下巴放入油中炸至金黄色，取出，锅内留少许油，加入鸭下巴、酱油、熟芝麻、辣椒面、蒜油、花椒粉，炒匀即可上桌。

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【风味特点】：皮酥、里嫩、色泽鲜红、麻辣鲜美。

【技术提示】：鸭下巴要腌制时间长，炸时一定要酥脆。

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