正宗武汉热干面的制作方法图解

【简介】：相信大家都听说过武汉热干面，中国十大面食之一。

那么，你知道正宗的武汉热干面怎么做吗？小编给大家分享了武汉热干面的正宗做法，一起来看看吧。

　　武汉热干面与冷面、汤面不同。

面条提前煮熟，过冷后抹油，然后淋上芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料制成的酱汁。

酱汁增添了多种风味。

吃起来面条滑嫩有嚼劲，酱汁浓郁可口，大大增加了食欲。

　　【奇妙的食材】 　　材料：　　面条：碱水，植物油　　材料：芝麻酱，姜蒜水，咸菜丁，辣萝卜丁，葱花，酱油，醋、香油、花椒粉、盐、辣油。

　　正宗武汉热干面制作方法图解：　　第一步：#油炒面#　　1.前一天晚上，把碱水松开，烧开一大锅水，加入面条，煮的时候搅拌一下，以免粘底。

将面条煮8秒至熟，稍生，捞出沥干。

沥干后越干越好。

　　2。

将沥干水分的面条倒入植物油中，快速搅拌。

摇动每根面条并与油混合。

　　3。

将面条平铺在大盘子上，用风扇或抽油烟机快速冷却过夜，备用。

　　第一步图解：　　第二步：#热面调料#　　1.准备好食材和调味料。

前一天晚上做好准备可以省去早上的匆忙。

将芝麻糊用温水搅拌至可以舀起并滴成线状。

将姜、蒜切片，放入沸水中浸泡一夜，即成姜蒜水。

将萝卜干、豆角、葱切丁。

　　2。

第二天早上，烧一锅水。

我没有专门的热干面滤锅，所以我就用美国商店里可以买到的不锈钢滤锅。

将面条焯水半分钟。

上下摇动勺子几下，确保滤锅里的面条也被烫到。

一定不要煮过头。

摇晃几下沥干水分，将面条倒入面碗中。

至于排多少，全看个人喜好了。

我喜欢干燥的一面。

这样以后调料就不会太水了。

　　3。

加入芝麻酱、姜蒜水、酱油、醋、胡椒粉、辣萝卜丁、酸豆角、葱花、辣椒酱（可选），趁热拌匀就可以吃了！ 　　没有。

两步法图解：　　厨师经验：　　1。

热干面的做法是前一天晚上用宽水把水切面拉成25厘米左右的长度。

放入篮子（面条下铺笼布或牛油纸），蒸25分钟至面条熟。

过程中时不时地打开盖子，并用筷子将面条翻动几次，以防止面条形成面团。

将蒸好的面条放入较大的容器中，加入香油（1汤匙15ml），搅拌均匀，放凉。

这一步是为了防止面条变干变硬。

　　2。

前一天一定不要把面条煮得太熟，以保持面条的嚼劲，因为面条在冷却过程中会继续煮，第二天还是热面条。

与油混合后，摊平并吹至彻底冷却。

我在大功率抽油烟机下吹，边吹边把面条抖出来，很快就冷了。

因为天气变冷了，我们收起了风扇。

我从来没有在街上吃过拌芝麻油的面条。

虽然有的商家声称是掺了芝麻油。

芝麻油的价格是多少？你相信吗？和面所用的油不是几滴，而是很多。

油在哪里？我觉得任何没有特殊味道的油都可以，比如橄榄油或者植物油。

拌好的面放在冰箱里保存两三天就可以了。

武汉碱面的吃法有很多种。

以后我会慢慢更新。

　　3。

配料中，正宗的辣萝卜不是五香萝卜干那种，而是类似于韩国辣萝卜的红甜脆多汁的那种。

有一天我得自己做一些。

辣椒酱用陕西油辣的，不要用老干妈或四川红油。

没有黑豆，也没有其他香料。

姜蒜水是灵魂。

是制作冷面、热干面不可缺少的。

比直接用姜末、蒜末要好。

泡菜。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。