辣子鸡(材料:鸡肉、鲜红辣椒、青蒜、米酒、花椒)

中式美食 2024-01-08
导读材料:鸡2只(约750克)、鲜红辣椒100克、青蒜、米酒各15克,各少许四川花椒、味精和盐。 醋10克,水淀粉25克,酱油20克,香油5克,熟猪油适量。 制作方法:1、将鸡洗净,去头、颈、爪等其他用途,去掉所有骨头,剩下的鸡肉切成丁,加入酱油、水淀粉、黄酒,拌匀;红辣椒去掉..

辣子鸡(材料:鸡肉、鲜红辣椒、青蒜、米酒、花椒)

材料:鸡2只(约750克)、鲜红辣椒100克、青蒜、米酒各15克,各少许四川花椒、味精和盐。

醋10克,水淀粉25克,酱油20克,香油5克,熟猪油适量。

制作方法:1、将鸡洗净,去头、颈、爪等其他用途,去掉所有骨头,剩下的鸡肉切成丁,加入酱油、水淀粉、黄酒,拌匀;红辣椒去掉蒂,切成方形片;四川花椒粉碎;将青蒜切成对角线段。

2.锅中将猪油烧热,加入鸡肉丁,打散。

当颜色发生变化时,取出并沥干油。

当油锅中的油温升至70%热时,加入鸡肉丁并返回锅中。

炸至金黄色,捞出沥干油。

3. 将油留在锅中,加热至60%热度。

加入红辣椒、花椒和盐翻炒几下。

加入鸡肉丁,翻炒几下。

加入醋、酱油、青蒜和味精,加水和淀粉勾芡,翻面。

将其从锅中取出放在盘子上,然后倒入香油。

特点:色泽金黄,汁少肉汁稀,外脆内嫩,味鲜香辣。

是湖南长沙的传统名菜。

注意:您也可以用兔肉或鸭肉代替鸡肉。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

标签:
剩余:2000