香菇焖田鸡腿

材料：田鸡腿300克，香菇200克，绍兴酒1汤匙，蚝油1茶匙，蛋清1个，水淀粉3汤匙，蒜末1茶匙，葱3根，盐，酱油和味精适量，胡椒粉和香油少许。

做法：1、将田鸡腿洗净，沥干水，与蛋清和适量水淀粉混合；将混合好的田鸡腿放入沸水中焯一下，捞出沥干备用；将泡好的蘑菇去掉蒂，切成片。

一半。

2、炒锅中加入适量的油，将焯烫好的田鸡腿放入炒锅中翻炒片刻，至表面的水分基本收干，捞出沥干。

3. 锅中留约2汤匙油。

热时加入蒜末和葱末，炒香。

加入蘑菇并短暂翻炒。

加入半杯水，加入田鸡、绍兴酒、蚝油、盐、炖味精、糖和酱油；田鸡腿煮熟后，加入少许胡椒粉、香油、少量水淀粉，翻炒均匀后即可出锅。

注意：如果没有蚝油就不要加；使用新鲜的牛蛙，味道更新鲜。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。