美味荠菜饺子的做法

【简介】：荠菜饺子是陕西的一道美食。

清明节前后，荠菜生长旺盛，也是吃荠菜饺子的好时节。

　　陕西【荠菜饺子】　　清明节前后，正是各种野菜生长旺盛的时节。

　　在陕西关中，有野菜蒸麦饭的习俗。

小麦米按照陕西人的发音，被称为“美丽米”。

它是用各种蔬菜和干面粉制成，蒸熟后食用。

　　 蒸粽子撒在布上，放在容器里蒸熟，然后切成小块，称为“菜粽子”。

　　可以选择生菜叶、槐花、白艾、荠菜、芹菜叶、苜蓿等时令蔬菜。

　　方法也很简单。

将菜叶洗净后，与面粉拌匀，上锅蒸熟即可食用。

　　可以冷吃，也可以用热油，与干辣皮和干花椒一起炒香，然后加入麦饭炒热。

　　冷味清淡，开胃。

　　炒香，醇香。

　　每个人都有自己的优点。

　　荠菜又称“保健草”。

现代科学认为，荠菜营养价值很高，含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素。

它还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强人体的免疫功能。

还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。

中医也有记载，《名医别录》说“益肝气，调中枢”，《日用本草》说“凉肝明目”，《本草纲目》说认为它“明目益胃”。

　　【主料】荠菜、面粉　　【主料】蒜末　　【调料】盐、酱油、醋、糖、辣椒油、麻油、味精　　【做法】　　1 。

荠菜去掉黄叶、老叶，用清水洗几遍，沥干备用。

　　2。

用刀细细地剁碎。

　　3。

取一个盆或者一个大碗，放入切碎的荠菜，舀出一小碗干面粉。

慢慢添加，边添加边搅拌，确保每片叶子均匀地涂上面粉，不要太多。

　　4。

将荠菜裹上面粉。

　　5。

少许盐。

　　6。

一点碱，比盐还少！记住。

（主要是保持蒸好的荠菜绿色，不要加太多，加多了会苦）　　7。

取一个耐热容器，在底部和周围壁上涂上一层薄薄的清油。

　　8。

将混合好的小麦米饭倒入其中。

　　9。

将角落压平，使其受热均匀。

　　10。

将水倒入蒸锅中，然后将玻璃器皿放入其中。

（最好用保鲜膜封住口，防止水汽流入）　　11。

盖上锅盖，大火蒸10分钟。

　　12.加入盐、酱油、醋、辣椒油、香油、味精、糖。

新蒜最好，特别能提味。

切成肉末，拌匀，制成蘸酱。

食用时，倒在麦饭上，蘸着吃。

　　菜饺子蒸好了，但只完成了一半。

味道好不好，关键是水的调和。

　　这种调和水也很简单。

只是蒜末加上一些酱油、盐、醋，却能提味，尤其是蒜味。

当年的新蒜是最好的。

　　鲁恩小贴士　　1。

为了使蒸出来的菜饺子翠绿透明，碱要少加一点。

不要加太多，不然会苦！ 　　2。

选当年新的大蒜最好，尤其是味道。

　　3。

不要用太多面粉包裹它。

主要是闻荠菜的香味。

只需大火蒸5、6分钟，就能最大限度地发挥荠菜的营养和美味。

　　4。

也可以取干辣椒、花椒，淋上热油，加酱油、醋、盐调成酱。

　　5。

裹干面粉的荠菜要铺在笼布上蒸熟。

这次我用玻璃器皿来蒸小麦饭，也算一个实验~~ 　　完全是素食的，因为我在餐厅里看到了小麦饭切成小方块，上桌啦！ 　　所以，不管里面是什么，都是这样蒸的... 　　我怕蒸不透，所以延长了蒸的时间。

有点干，不过好在沾了水，所以味道还是不错的。

如果是第一次尝试童鞋，建议放在笼布上蒸一下，味道会更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。