上海大闸蟹炸年糕

【简介】：上海大闸蟹炸年糕，一道经典的上海菜。

　　主料　　大闸蟹（六月黄）年糕　　辅料　　酒少许，葱适量　　姜适量，面粉少量　　豆瓣酱适量，白糖少许　　老抽少许　　上海大闸蟹炒年糕的做法　　1. 1、六月黄蟹洗净，从背部剖开，去掉胃、肠、鳃等不可食用的部分； 　　2。

将年糕切片备用； 　　3。

将锅中的油加热。

油热后，将蟹的切头一一沾上干面粉，放入油锅中炸至金黄色； 　　4。

炒完所有东西后，加入葱和姜。

将切片炒香，加入米酒去腥； 　　5。

加入一勺豆瓣酱翻炒，加入糖和老抽； 　　6。

加水没过螃蟹，大火煮沸，转中火煮约5分钟； 　　7。

倒入年糕片，不断翻炒，以免粘锅； 　　8。

当年糕软糯、汤汁浓郁时，即可上桌。

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