茄子的推荐食谱，茄子的家常菜谱

茄子的综合菜谱。

茄子的推荐食谱。

怎样做美味的茄子呢？美味茄子食谱　　茄子综合食谱--鱼香茄子　　材料：　　嫩茄子400克。

　　材料：　　胡萝卜10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

　　调料：　　5克碘盐、8克酱油、4克味精、10克糖、5克醋、5克料酒、10克红油、葱、姜、蒜各3克。

　　准备工作：　　（1）茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用十字刀切开，切成5厘米的段。

胡萝卜、青椒、花椒、葱、姜切丝，蒜切片。

　　(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤放入碗中备用。

　　(3) 用勺子将油加热至70%至80%热。

加入茄子花，炒至金黄色。

取出并沥干。

放在盘子上。

　　(4)勺子里放少许底油，烧热，放入葱、姜、蒜，加入胡萝卜丝、花椒丝、青椒丝略炒，倒入准备好汁，炒至稀。

加入红油，烧热，浇在茄子花上。

　　重点：炒茄子花时将油烧热。

　　茄子综合食谱-炒茄子条　　材料：　　嫩茄子300克。

　　原料：　　辣椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。

　　调料：　　碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克。

　　准备工作：　　（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长、1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉拌匀。

　　（2）葱、姜切丝，蒜切片，辣椒切段，胡萝卜切细条，香菜切段。

将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，拌成汁备用。

　　(3)勺子里放油，加热至60-70%热，将茄子条一根一根放入勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。

　　(4)勺子里放底油，烧热加入葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后加入炸好的茄子条和香菜，快速倒入准备好的汁，搅拌均匀几次。

接下来，将其装入盘子中。

　　要点：茄子条一定要炸得酥脆。

倒入汁煮的时候，速度要快一些，这样味道更好。

　　茄子综合食谱--糖醋茄子条　　材料：　　嫩茄子300克。

　　原料：　　鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。

　　调料：　　6克碘盐、4克味精、30克白糖、10克米醋、葱姜蒜各3克、香菜3克、香油5克。

　　准备工作：　　（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成长4厘米，宽1厘米的条，加少许盐，稍微腌一下，沾面粉。

　　(2)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成完整的蛋糊。

葱、姜、蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。

　　(3)将油放入勺子中，加热至60%至70%热度。

将沾有全蛋糊的茄条一根一根放入勺子中，煎至金黄色，倒出沥干油，装盘。

　　(4)勺子里放少许底油，烧热，锅中加入葱、姜、蒜，加入胡萝卜丝、香菜段、少许汤、盐、味精、糖、醋，炒香烧开，用淀粉沥干芡实，加入香油，淋在茄条上即可。

　　要点：茄子条需要炸两三遍才能变得紧实酥脆。

　　茄子综合食谱-酿茄子饺子　　材料：　　长嫩茄子300克，肉馅100克。

　　材料：　　鸡蛋半个，火腿末5克，蘑菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。

　　调料：　　碘盐5克，味精4克，葱、姜各3克，料酒3克。

　　准备工作： 　　（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用刀把茄段的中间部分挖掉。

　　(2)肉馅中加入葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋拌匀，铺入挖空的茄子堆中，撒上火腿末、香菇末、香菜末，蒸8分分钟。

煮熟后，取出来放在盘子上。

　　(3)勺子里放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾芡成浓稠酱，淋在茄子堆上。

　　键：掌握蒸制时间。

　　茄子综合食谱--酱烧茄子　　材料：　　嫩茄子500克。

　　原料：　　8克淀粉，750克色拉油　　调料：　　豆瓣酱50克，糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。

　　准备工作：　　（1）茄子去蒂洗净，用斜刀切成两段，葱切成西洋菜状，姜切末，蒜切片。

　　(2)勺子里放油，加热至60-70%热，加入茄子炒至炸透，倒出沥干油。

　　(3)勺子里放少许底油，烧热，锅中加入葱、姜，加入豆瓣酱略炒，加入汤、盐、糖和炸好的茄子，炒香。

煮沸后用小火煮，然后放入味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加油，即可食用。

　　要点：汤少时，要经常晃动勺子，防止勺底粘连。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。