波士顿派

【简介】：由雪纺和奶油馅料组成的蓬松柔软的波士顿派。

一家人吃完后，赞不绝口~！第一次做，温度太高，蛋糕表面裂得很厉害。

这是我第二次做，效果还不错。

你也来试试吧~~使用的模具是八寸斜角饼盘。

　　原料　　65克低筋面粉45克牛奶　　45克色拉油80克蛋黄　　100克蛋白4克柠檬汁　　65克细砂糖　　辅料　　200克动物黄油、细砂糖30克　　糖粉适量　　波士顿派制作步骤　　1.盛放蛋清和蛋黄的容器不得有水和油。

用手动打蛋器将蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。

　　2。

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

　　3。

这是搅拌均匀后的蛋黄糊。

　　4。

按照酸奶戚风蛋糕的步骤4、5打发蛋白，分三批加入65克白糖。

打至非常蓬松，提起打蛋器，蛋白会直立。

　　5。

用橡皮刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

　　6。

将步骤5剩下的蛋白霜倒回，继续搅拌均匀。

　　7。

倒入饼盘中，铺成小山一样的弧形。

　　8。

将烤箱预热至150摄氏度，将中层烤20-25分钟，然后将热量调至170摄氏度，烤10分钟至棕色。

　　9。

从烤箱中出来后，将饼盘摇匀，立即倒置，待冷却后再使用。

（找了好久都没有找到合适的器具，既能把蛋糕倒过来又不破坏形状，终于找到了菜篮子，抱歉……）　　10。

蛋糕冷却后，用刀沿着模具将蛋糕上的蘑菇去掉。

横向切割顶部。

（技术不熟练，所以下层剪得有点别扭，又尴尬了……） 　　11。

用脱模刀沿着模具边缘画一个圆。

将馅饼盘立起来，轻轻敲出蛋糕。

把下面的蛋糕片放在案板上，横向切成两片，这样一共有三片蛋糕。

　　12。

鲜奶油用冰水打至粗泡沫，加入30克细砂糖，打至非常蓬松，变成不会流动的固体状态。

　　13。

在底部蛋糕片上涂一层奶油，将其高高地铺在中间，使其看起来像一座小山，然后将第二块蛋糕片叠在上面。

　　14。

将剩余的奶油涂抹成山形。

　　15。

盖上蘑菇顶部，轻轻按压，使蛋糕变得服帖。

放入冰箱冷藏一小时即可凝固。

　　16。

取出蛋糕，在表面筛上一些糖粉，就可以出发啦~~！ 　　17。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。