海鲜冷面

中式美食 2024-01-08
导读【简介】:夏至到了,一年中最热的时候来了~~别人说起来容易,至少可以吃冰滴、喝冷滴,我我我,带个球好容易么~~~真是一个悲伤的暑假。 今年将是大暑之后。 此时此刻,我只能向上帝祈祷。 请尽量多阴天,少下雨,不要晒太阳,这样我们才能过上几天的好日子~~   主料  3..

海鲜冷面

【简介】:夏至到了,一年中最热的时候来了~~别人说起来容易,至少可以吃冰滴、喝冷滴,我我我,带个球好容易么~~~真是一个悲伤的暑假。

今年将是大暑之后。

此时此刻,我只能向上帝祈祷。

请尽量多阴天,少下雨,不要晒太阳,这样我们才能过上几天的好日子~~   主料  300克面粉2个鸡蛋(130克)  辅料  盐1/2茶匙,鱿鱼2条  鲜虾10只,黄瓜1条  胡萝卜1条,青椒1条  洋葱半个,辣椒面适量  白醋适量,糖1茶匙  盐,1茶匙白酒,1茶匙  海鲜鸡蛋拌冷面的步骤  1。

面粉中加入半茶匙面粉 盐,打入2个鸡蛋,揉成均匀的硬面团。

稍微擀开后,用机器压成薄片,均匀地撒上一层,然后压成中等大小的鸡蛋面  2。

将鱿鱼和虾洗净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼,用鱿鱼刀切开,然后切成大小均匀的块。

新鲜虾,去掉虾头和皮,去掉虾线   3.鱿鱼片和虾加半茶匙盐,加1茶匙白酒,拌匀腌15分钟   4.海鲜腌制的同时,将蔬菜、黄瓜、洋葱和青椒切丝,胡萝卜去皮切丝  5。

烧开半锅水。

水烧开后,将腌制好的鱿鱼和虾放入锅中,然后关火,让鱿鱼片和虾在锅里煮。

静置 30 秒,然后取出并沥干   6。

将切好的菜丝、焯好的虾仁、鱿鱼卷放入小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐、糖,搅拌均匀,与面条拌匀,菜码就做好了  7。

锅中烧开水,将压好的鸡蛋面放入锅中煮,取出后迅速用冷水洗几遍,直至面凉、口感滑爽。

  8。

将准备好的菜码拌在面条上,搅拌均匀即可享用。

  提示  1.用全蛋液和面,不加一滴水。

面条会更好吃。

其质地有嚼劲,口感更佳。

如果没有鸡蛋面,可以用碱面代替   2.鱿鱼一定要清洗干净,去掉内脏和表面的黑膜。

切鱿鱼的时候一定不要切破。

新手可以把筷子放在上面   3.虾和鱿鱼要提前腌制。

这样不仅能吸收鲜味,还能去除海鲜原有的腥味   4.鱿鱼、虾用水焯时,时间一定不能太长。

如果肉煮熟了,肉就会变老、收缩。

关火,利用余热煮半分钟。

不但熟了,而且味道还嫩  5、做辣白菜我选择了辣椒面。

这种辣椒面不辣,但色泽好。

添加更多是可以接受的。

醋的话,选择非常酸的白米醋。

这样才能凸显出酸味和辣味。

清爽  6。

煮面条时,一定不要煮过头,以保持面条的口感。

面条用水洗一下,可以洗掉表面的淀粉,使面条更加光滑,更加美味。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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