海鲜冷面
【简介】:夏至到了,一年中最热的时候来了~~别人说起来容易,至少可以吃冰滴、喝冷滴,我我我,带个球好容易么~~~真是一个悲伤的暑假。
今年将是大暑之后。
此时此刻,我只能向上帝祈祷。
请尽量多阴天,少下雨,不要晒太阳,这样我们才能过上几天的好日子~~ 主料 300克面粉2个鸡蛋(130克) 辅料 盐1/2茶匙,鱿鱼2条 鲜虾10只,黄瓜1条 胡萝卜1条,青椒1条 洋葱半个,辣椒面适量 白醋适量,糖1茶匙 盐,1茶匙白酒,1茶匙 海鲜鸡蛋拌冷面的步骤 1。
面粉中加入半茶匙面粉 盐,打入2个鸡蛋,揉成均匀的硬面团。
稍微擀开后,用机器压成薄片,均匀地撒上一层,然后压成中等大小的鸡蛋面 2。
将鱿鱼和虾洗净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼,用鱿鱼刀切开,然后切成大小均匀的块。
新鲜虾,去掉虾头和皮,去掉虾线 3.鱿鱼片和虾加半茶匙盐,加1茶匙白酒,拌匀腌15分钟 4.海鲜腌制的同时,将蔬菜、黄瓜、洋葱和青椒切丝,胡萝卜去皮切丝 5。
烧开半锅水。
水烧开后,将腌制好的鱿鱼和虾放入锅中,然后关火,让鱿鱼片和虾在锅里煮。
静置 30 秒,然后取出并沥干 6。
将切好的菜丝、焯好的虾仁、鱿鱼卷放入小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐、糖,搅拌均匀,与面条拌匀,菜码就做好了 7。
锅中烧开水,将压好的鸡蛋面放入锅中煮,取出后迅速用冷水洗几遍,直至面凉、口感滑爽。
8。
将准备好的菜码拌在面条上,搅拌均匀即可享用。
提示 1.用全蛋液和面,不加一滴水。
面条会更好吃。
其质地有嚼劲,口感更佳。
如果没有鸡蛋面,可以用碱面代替 2.鱿鱼一定要清洗干净,去掉内脏和表面的黑膜。
切鱿鱼的时候一定不要切破。
新手可以把筷子放在上面 3.虾和鱿鱼要提前腌制。
这样不仅能吸收鲜味,还能去除海鲜原有的腥味 4.鱿鱼、虾用水焯时,时间一定不能太长。
如果肉煮熟了,肉就会变老、收缩。
关火,利用余热煮半分钟。
不但熟了,而且味道还嫩 5、做辣白菜我选择了辣椒面。
这种辣椒面不辣,但色泽好。
添加更多是可以接受的。
醋的话,选择非常酸的白米醋。
这样才能凸显出酸味和辣味。
清爽 6。
煮面条时,一定不要煮过头,以保持面条的口感。
面条用水洗一下,可以洗掉表面的淀粉,使面条更加光滑,更加美味。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。