猪肝丝瓜的做法

中式美食 2024-01-08
导读【简介】:霜节过后,寒意袭来,天气渐冷。 适当吃一些温补肝肾的食材。 猪肝是一种非常好的食物选择。 具有养肝明目、养血之功效。 小编给大家推荐一道猪肝菜谱——猪肝丝瓜。 详情请点这里查看猪肝片丝瓜的制作方法  猪肝丝瓜  主料:猪肝200克  辅料:丝瓜200克、红..

猪肝丝瓜的做法

【简介】:霜节过后,寒意袭来,天气渐冷。

适当吃一些温补肝肾的食材。

猪肝是一种非常好的食物选择。

具有养肝明目、养血之功效。

小编给大家推荐一道猪肝菜谱——猪肝丝瓜。

详情请点这里查看猪肝片丝瓜的制作方法  猪肝丝瓜  主料:猪肝200克  辅料:丝瓜200克、红辣椒2个、2个/盐3茶匙,姜15克,蒜10片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,生粉2汤匙,糖1茶匙   猪肝滑入丝瓜的方法  1 。

猪肝洗净后,去掉表面的白筋  2。

再次冲洗干净,切成薄片  3。

将猪肝放入碗中,倒入一杯80%的热开水  4。

将猪肝翻动至整个表面变色。

取出,用冷水冲洗并沥干。

用姜丝15克,细盐1/3茶匙,料酒1汤匙,玉米淀粉2茶匙,将猪肝腌制10分钟。

  5。

将4汤匙油放入锅中,加热至40%热。

可以看到  6里面有小气泡。

将腌制好的猪肝(料酒)沥干倒入锅中快速翻炒  7。

炒至7分熟即可取出(猪肝已完全变色,尚未变硬))  8。

剩下的油加入蒜片稍微翻炒  9。

加入丝瓜、红辣椒片、1/3茶匙盐,小火炒  10。

炒至丝瓜稍微变软  11。

加入之前炸好的猪肝,生抽1汤匙,糖1茶匙  12。

转中火,炒至丝瓜完全变软  烹饪技巧  如果炒出猪肝又滑又嫩怎么办?   很多人都把猪肝嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准。

有些人甚至喜欢吃还沾有血迹的猪肝,这是不可取的。

  猪肝确实是一种营养很高的肉类,但是吃的时候不要只注重它的新鲜和美味。

把肝脏放进锅里再放到盘子里,不但难以杀灭肝脏中的一些病原菌或寄生虫卵,而且也起不到什么作用。

去除猪肝中的某些有毒物质。

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官。

饲料中混合的各种有毒代谢物和某些有毒物质会在肝脏中蓄积,经肝脏解毒后由肾脏随尿液排出体外。

如果肝脏中的有毒物质不能排除或解毒功能降低,一些有毒物质就会残留在肝脏中,诱发疾病。

如果你吃的猪肝炒得太嫩,从某种意义上来说,你就是吃了这些残留在肝脏里的有毒物质。

  所以我们要把猪肝炒得恰到好处。

使其熟透又滑嫩的方法是将猪肝用80%的热水浸泡。

它有什么好处?   1、能更彻底地去除猪肝内的血液、水分和有毒物质。

  2。

先将猪肝焯至半熟状态。

煎的时候不会外硬内未熟。

还可以减少油炸时间,使肉质更滑嫩。

  特别注意:将猪肝放入油锅时,一定要沥干水分,否则油遇水会溅出。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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