猪肝丝瓜的做法
【简介】:霜节过后,寒意袭来,天气渐冷。
适当吃一些温补肝肾的食材。
猪肝是一种非常好的食物选择。
具有养肝明目、养血之功效。
小编给大家推荐一道猪肝菜谱——猪肝丝瓜。
详情请点这里查看猪肝片丝瓜的制作方法 猪肝丝瓜 主料:猪肝200克 辅料:丝瓜200克、红辣椒2个、2个/盐3茶匙,姜15克,蒜10片,料酒1汤匙,生抽1汤匙,生粉2汤匙,糖1茶匙 猪肝滑入丝瓜的方法 1 。
猪肝洗净后,去掉表面的白筋 2。
再次冲洗干净,切成薄片 3。
将猪肝放入碗中,倒入一杯80%的热开水 4。
将猪肝翻动至整个表面变色。
取出,用冷水冲洗并沥干。
用姜丝15克,细盐1/3茶匙,料酒1汤匙,玉米淀粉2茶匙,将猪肝腌制10分钟。
5。
将4汤匙油放入锅中,加热至40%热。
可以看到 6里面有小气泡。
将腌制好的猪肝(料酒)沥干倒入锅中快速翻炒 7。
炒至7分熟即可取出(猪肝已完全变色,尚未变硬)) 8。
剩下的油加入蒜片稍微翻炒 9。
加入丝瓜、红辣椒片、1/3茶匙盐,小火炒 10。
炒至丝瓜稍微变软 11。
加入之前炸好的猪肝,生抽1汤匙,糖1茶匙 12。
转中火,炒至丝瓜完全变软 烹饪技巧 如果炒出猪肝又滑又嫩怎么办? 很多人都把猪肝嫩不嫩作为衡量好吃不好吃的标准。
有些人甚至喜欢吃还沾有血迹的猪肝,这是不可取的。
猪肝确实是一种营养很高的肉类,但是吃的时候不要只注重它的新鲜和美味。
把肝脏放进锅里再放到盘子里,不但难以杀灭肝脏中的一些病原菌或寄生虫卵,而且也起不到什么作用。
去除猪肝中的某些有毒物质。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官。
饲料中混合的各种有毒代谢物和某些有毒物质会在肝脏中蓄积,经肝脏解毒后由肾脏随尿液排出体外。
如果肝脏中的有毒物质不能排除或解毒功能降低,一些有毒物质就会残留在肝脏中,诱发疾病。
如果你吃的猪肝炒得太嫩,从某种意义上来说,你就是吃了这些残留在肝脏里的有毒物质。
所以我们要把猪肝炒得恰到好处。
使其熟透又滑嫩的方法是将猪肝用80%的热水浸泡。
它有什么好处? 1、能更彻底地去除猪肝内的血液、水分和有毒物质。
2。
先将猪肝焯至半熟状态。
煎的时候不会外硬内未熟。
还可以减少油炸时间,使肉质更滑嫩。
特别注意:将猪肝放入油锅时,一定要沥干水分,否则油遇水会溅出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。