过桥豆腐

【简介】：过桥豆腐??是韶山名菜。

菜谱以怪味豆腐为基础。

之所以叫过桥，是因为这道菜里的豆腐鲜嫩爽口，更令人难忘的是圆盘里的蛋黄，让你满嘴都是香味。

可以说，它集色、味、文化内涵于一菜之中，令人过目不忘。

　　材料　　猪肉馅150克南豆腐半块4个蛋黄　　辅料　　盐1茶匙酱油2汤匙鸡精2茶匙香油少许淀粉1汤匙剁椒1汤匙大葱、五香粉少许　　过桥豆腐的做法　　1 加入葱末、盐、酱油1汤匙、鸡精、五香粉、香油、干淀粉将肉馅拌匀　　2 拌匀 将肉馅放在圆盘中间，捏成小山形　　3 将豆腐切成薄片，放在肉馅周围　　 4 将蛋黄放入缝隙中　　5 加入切碎的辣椒、1汤匙酱油和鸡精放入碗中拌匀，然后倒在豆腐上　　6 将豆腐盘放入锅中蒸10分钟至熟　　7 将蒸豆腐汤倒入锅中，加入少许鸡精，用水淀粉勾芡，最后将肉汁淋在蒸豆腐上，然后撒上葱花。

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