烧味茄丝

【简介】：过节大鱼大肉之后，需要素菜调理肠胃，净化油脂。

这道菜的特点是用明火将茄子带皮烤熟，然后蒸软。

这样加工出来的茄子会有一股烧焦的香味，这是我奶奶的方法遗传下来的！少油少热量，正好调理肠胃、清脂刮油。

　　主料　　青茄子400克　　辅料　　香菜适量，六月鲜酱油少许　醋适量，蒜适量，红辣椒适量、花椒适量 　盐少许，味精少许　糖 芝麻适量 　辣椒油适量 　　烧香的手撕茄子——节后肠的制作步骤清洗素菜　　 1、将绿皮茄子（当然紫皮长茄子也可以）放在明火上烘烤　　2。

只要让皮肤足够大就可以被烧焦　　3。

中间切开，蒸15分钟，至软，取出晾凉　　4。

准备4-5瓣大蒜。

、香菜洗净，红辣椒切圈　　5。

加盐把大蒜捣成蒜泥，加入适量醋、生抽、白糖、味精，制成蒜醋酱　　将花椒放入热油中炒成花椒油备用　　6。

用手将茄子撕成条状，放在盘子里。

您可以去除皮肤或保留它　　7。

在上面撒上香菜和红辣椒圈　　8。

将准备好的蒜醋酱倒入适量的辣椒油中，拌入花椒油，食用时搅拌均匀。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。