鲤鱼的做法大全图解

又名龙门鱼、李拐子、红鲤鱼、黄鲤鱼、白鲤鱼、莱鲤鱼。

　　鲤鱼因其鳞片上有十字纹理而得名。

体肥肉嫩。

　　产于我国各地淡水河流、湖泊、池塘。

全年皆产，但以二月、三月最为肥美。

　　鲤鱼呈柳叶状，背部微隆起，嘴上有须，鳞片大而紧，鳍完整典型，肉多刺少。

根据生长水域的不同，鲤鱼可分为河鲤鱼、河鲤鱼和池塘鲤鱼。

河鲤鱼体色金黄，有金属光泽，胸、尾鳍微红，肉质脆嫩，味道鲜美，品质上乘；河鲤鱼鳞全白，体肥，尾秃，肉质软糯，肉质微酸；池塘鲤鱼有蓝色和黑色的鳞片和坚硬的刺。

土味更浓，但肉质更嫩。

　　鲤鱼肥美，肉质细嫩，味道鲜美。

是人们日常喜爱食用的一种熟悉的水产品。

每逢节日、节日，餐桌上都少不了它。

寓意“年年有余”、“鱼跃龙门”，增添节日气氛。

　　鲤鱼的营养价值　　1.鲤鱼的蛋白质不仅含量高，而且品质好。

人体消化吸收率可达96%，可供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D； 　　2。

鲤鱼中的脂肪多为不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，防治动脉硬化和冠心病。

因此，多吃鱼可以带来健康长寿。

　　鲤鱼适合人群 　　适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化、腹水、贲门性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、咳嗽哮喘等人群；也适合妇女妊娠水肿、胎动、产后乳汁不足的人食用。

患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈肿、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病者不宜食用。

同时，鲤鱼属毛物，阳亢生疮者慎服。

　　吃鲤鱼的注意事项　　鲤鱼不宜与绿豆、芋头、牛羊肥肉、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、红小豆、狗肉同食，也不宜与朱砂同食中医；鲤鱼 与泡菜相克：可引起消化道癌。

　　鲤鱼的用法与用量　　1.鲤鱼的腹部两侧有一条细细的白筋。

去掉可以去除鱼腥味；在靠近鲤鱼鳃的地方切一个小口，白色的筋就会露出来。

，用镊子夹住，轻轻用力拔出； 　　2。

鲤鱼的烹调方法很多，主要有红烧、干烤、糖醋等； 　　3。

用它来冲泡母乳时要少用盐。

;烹调鱼、虾等水产品时不需要添加味精，因为它们本身就有很好的鲜味； 　　4。

煎时握住鱼尾，边煎边将热油淋在鱼身上，待鱼定型后将其全部放入。

油里炸； 　　五、巧去鲤鱼腥味： 1、将鱼去鳞、剖腹后，洗净，放入盆中，倒入一些米酒，可以去除腥味，使鱼肉味道鲜美。

2、鲜鱼剖开，洗净，放入牛奶中浸泡片刻，可去除腥味，增加鲜味。

3、吃完鱼后，口腔有异味时，立即咀嚼三五片茶叶，清新口气。

　　吃鲤鱼的功效　　鲤鱼味甘，性平，入脾、肾、肺经；具有补脾健胃、利尿消肿、通乳通乳、清热解毒、止咳下气的作用。

可治疗各种水肿，对水肿、腹胀、尿少、黄疸、乳汁不通等均有裨益。

鲤鱼对孕妇的胎动和妊娠肿胀有很好的治疗作用。

中医认为，鲤鱼的各个部位均可入药。

鲤鱼皮可治鱼茎；鲤鱼血可治疗口目扭曲；鲤鱼汤可治疗小儿身疮。

鲤鱼可用于治疗孕妇水肿、胎动不安等，有特效。

　　鲤鱼小贴士　　鲤鱼的切法：鱼肉细，纤维短，易断。

切鱼时，鱼皮朝下，刀口斜插。

最好顺着鱼骨切，这样切口更干净。

鱼的皮有一层粘液，很滑，不容易切。

切鱼的时候如果把手放在盐水里泡一会儿，切鱼的时候就不会滑了。

　　洗鲤鱼的小窍门：将鱼用冷水浸泡，加两汤匙醋，两小时后去掉磷，就容易刮了；如果鱼脏了，可以用淘米水搓洗，这样不仅能把鱼洗干净，而且手上也不会太腥。

加工鱼的时候，如果不小心弄破了鱼胆，可以迅速在有鱼胆的地方放点小苏打，或者撒点酒，然后用水洗一下，可以去除苦味。

粘液容易沾上污垢；洗鱼时，先用细盐搓洗鱼身，然后用清水冲洗干净，鱼就干净了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。