济南著名的炒菠菜制作方法图解

【简介】：济南著名的炒菠菜是山东济南的特色小吃之一。

其外皮酥脆，内肉细嫩，带有浓郁的洋葱香气。

曾在一部《舌尖上的新年》美食纪录片中出现过，那么，如何打造济南著名的美食优选呢？小编给大家分享了济南著名的炒菠菜的制作方法图解。

　　济南油旋　　油旋是山东济南汉族的传统小吃。

其外皮酥脆，内肉细嫩，葱香扑鼻。

因其形状如螺旋，表面油润金黄，故名油旋。

济南人大多趁热吃炒菠菜，配上一碗鸡丝馄饨。

它质量高，价格低，而且很棒。

油锭有两种类型：圆形和椭圆形。

比较复杂的是，油成熟后，在油上戳一个洞，打入一个鸡蛋，然后在烤箱里烤一会儿。

鸡蛋和油会合而为一，让食物更加美味。

　　主料：面粉300克　　调料：花生油适量，盐少许，水200克，葱适量，花椒粉适量　　我总结了四点经验供您参考：　　1。

揉面团时加少许盐。

面团混合后，发酵两个小时或更长时间，使面团更坚韧，拉伸时不易破裂。

　　2。

面团要柔软，容易操作，饼皮要薄，层次要分明。

　　3。

葱花、油、盐可以提前混合。

如果单独加盐的话，不容易控制用量。

　　4。

首先确定煎饼的底部，再次放入烤箱烘烤，并在进烤箱前在表面刷上油。

　　济南油旋制作方法图解　　1.水中加少许盐　　2。

搅拌均匀后加入面粉　　3。

用筷子搅拌成絮状　　4。

揉至柔软让面团静置2小时以上　　5。

葱　　6切碎。

加入盐、胡椒粉和油，搅拌均匀　　7。

面团做好后取出，揉成光滑的面团　　8。

将面团平均分成6份　　9。

给切菜板涂上油脂，防止粘连。

取一个面团，用擀面杖擀成长条饼　　10。

上面涂上葱油　　11。

将其对折　　12。

从一端开始卷起，边卷边拉伸，使饼皮薄而分明　　13。

卷起来，静置5分钟　　14。

将其压成圆形蛋糕。

按压时，轻轻推压　　15左右。

锅烧热，倒入少许油，放入饼，稍煎　　16。

将稍微炸好的蛋糕移入烤盘，表面刷上油　　17。

烤箱预热，220度　　 18.将蛋糕放入，烤20分钟　　 19.取出，顺着纹理，轻轻塑造成螺旋状　　烹饪技巧　　1 .面团应该是软的。

　　2、揉面团的时候加一点盐可以增加面筋。

　　3。

葱油可以提前搅拌均匀，也可以撒在上面。

　　4。

卷起来的时候一定要边卷边拉伸，让层次清晰。

　　5。

将煎饼底部放在平底锅中，然后放入烤箱烘烤。

　　由来　　相传，幽旋是清代徐氏三兄弟南下探险时在南京（今齐河县）学会的。

南方的油旋味道是甜的。

徐氏兄弟来到济南后，根据北方人的饮食特点，将油旋的口味改为咸味，一直流传至今。

清代顾忠编的《　　《养小录》这样记载油纺的制作：“……将面团揉成剂，擀成。

然后加入油剂，擀成。

”再加入油剂，这样擀七次，放在炉子里烤出来，非常漂亮。

据说，济南市的凤机楼是道光年间较早经营油纺的店铺。

光绪二十年开业的“文盛园”酒楼，以油旋等众多酒楼而闻名。

泉城以其地方小吃而闻名。

　　进入“非物质文化遗产”　　在《山东省第二批非物质文化遗产名录》中，济南传统小吃“油旋”榜上有名。

省城红春梅寨是济南市唯一申报第二批省级“非物质文化遗产”名录的个体商户。

　　名人典故　　季羡林，学术带头人、国学大师，山东临清人。

季羡林6岁离开家乡，来到济南投靠叔叔。

他在济南读过私塾、小学、中学，后来又去了北京。

去上大学。

济南的生活给季先生留下了不可磨灭的印记。

季老在《我的童年》、《月是故乡明》等许多散文中，都提到了自己的家乡和济南。

　　季老喜欢吃济南的特色小吃——油旋。

蔡德贵教授非常细心。

他几乎每个月去一次北京。

每次他来看季先生，都会特意点济南的炒菠菜。

他早上准备好，中午就赶到北京，让季先生当天就能吃到。

这已经成为蔡教授每次去北京的固定“课程”。

考虑到老人的健康，他总是叮嘱店家少放盐。

　　 季先生对家乡的小吃非常满意，还特意为做油旋的张姓店题词：“软脆香，油旋是张”。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。