家常红烧排骨

【简介】：这次煮的排骨是糖色的，用冰糖炒的。

红烧排骨比一般软白糖炒的糖色排骨要红亮很多。

颜色非常漂亮。

1小勺 　 冰糖35克 酱油1勺 　 米酒4-5勺 冷水适量 　 开水适量 　　 红烧排骨步骤　　 1.将排骨放入锅中，冷水下，煮沸，不盖锅盖。

用凉水的目的是为了尽可能的把排骨里的血水煮掉，不盖锅盖是为了让腥味充分挥发。

　　2。

锅开后，血沫会慢慢煮。

尽量撇去血沫后，将排骨取出备用。

　　3。

将冰糖压碎。

　　4。

锅里放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色。

火一定要小。

　　5。

小火煮至糖的焦糖香味散发出来，颜色变成浅棕色。

　　6。

加入焯水的排骨，加糖炒。

　　7。

倒入少许酱油上色。

　　8。

添加茴香、月桂叶和肉桂。

　　9。

姜片、葱段、蒜拍碎。

　　10。

倒入半碗米酒。

　　11。

倒入开水没过排骨。

　　12。

盖上锅盖，小火煮40分钟。

　　13。

待汤汁收干三分之一时，加盐，中火收汁。

到国外服务。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。