如何用鸡肉做出美味的口水鸡

【简介】：沙拉鸡是鸡肉的经典吃法。

土宝小编给大家整理了口水鸡的制作方法。

如果你喜欢吃口水鸡，就来看看怎么做吧。

　　主料　　主料：三只黄鸡2斤　　辅料：生姜适量　　盐适量　　洋葱适量　大蒜适量　适量花椒 　　 灯笼椒 　　 辣椒 适量 油 　　 适量糖 　　 适量生抽 　　 适量香醋 　 适量 大料 　　豆豉适量　　料酒适量　　步骤　　1.将三只黄鸡宰杀后处理掉，用水冲洗内脏　　2.放入锅中，加入姜、葱和料酒，中火煮五分钟左右（这个时间根据鸡的大小而定，如果是稍大的鸡就需要更长的时间），然后翻动关火　　3。

盖上锅盖，浸泡40-50分钟。

原因是鸡肉中火煮五分钟后就基本熟了。

浸泡可以让鸡肉吸收所需的热量和水分，这样就可以煮熟了。

鸡肉吃起来不老也不嫩　　4。

鸡肉泡好后捞出放入冷开水中，可以保持鸡皮细嫩光滑。

　　5。

接下来，制作辣椒红油。

这道菜一定要有红油。

　　锅中放入少量油。

油温30%时，将辣椒、三萘、八角等香料放入锅中，炒　　6。

炒至水干，捞出晾凉　　7.剁成粉，也可以用搅拌机磨成粉，不过我们习惯剁成块。

这样做出来的辣椒油更香　　8。

将切碎的辣椒粉放入耐高温碗中，加入适量豆豉　　9。

在锅中加热油。

当油热到冒烟时关火。

待冷却至80%热时，将油倒入辣椒末中，浸泡　　10。

这样初步的辣椒油就完成了。

（我这里用了两种干辣椒，如果只用子弹头辣椒的话，辣椒油会很辣，加点青椒就可以中和辣味，很香）　　11。

辣椒油做好后，就可以加入口水鸡的调料了　　用蒜泥器将姜蒜捣碎　　12。

将大葱切成细碎的　　13。

将姜蒜泥放入碗中，加入醋、生抽、糖等调味料搅拌均匀　　14。

然后用　　15筛子过滤掉蒜和姜渣。

只将准备好的辣椒油表面的红油拌入准备好的汁液中，最后撒上芝麻，这口水鸡的调料就准备好了。

（如果有花生的话可以加点花生，这样更香）　　16.将肉切成大小合适的块，放入碗中　　 17.淋上准备好的红辣椒油，最后撒上葱花。

这道著名的口水鸡就完成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。